Πώς να τηγανίσετε τη γαλοπούλα σε φυστικέλαιο

Το τηγάνισμα μιας γαλοπούλας σε φυστικέλαιο είναι ένας νόστιμος και γευστικός τρόπος για να μαγειρέψετε το πουλί για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση. Το φυστικέλαιο έχει υψηλό σημείο καπνού, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για τηγάνισμα, και επίσης προσδίδει μια νόστιμη γεύση ξηρού καρπού στη γαλοπούλα.

Συστατικά:

* 1 (12 έως 14 κιλών) γαλοπούλα, ξεπαγωμένη αν καταψυχθεί

* 2 γαλόνια φυστικέλαιο

* 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

* 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι

* 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

* 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

* 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

* 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τη γαλοπούλα αφαιρώντας το λαιμό και τα εντόσθια. Ξεπλύνετε τη γαλοπούλα μέσα και έξω με κρύο νερό και στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας.

2. Αλατοπιπερώνετε τη γαλοπούλα μέσα και έξω με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, πάπρικα και πιπέρι καγιέν (αν θέλετε).

3. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε μια μεγάλη φριτέζα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει στους 350 βαθμούς Φ.

4. Χαμηλώστε προσεκτικά τη γαλοπούλα στο καυτό λάδι, με το στήθος προς τα κάτω. Εάν τηγανίζετε ένα πουλί που είναι πολύ μεγάλο για την κατσαρόλα, το λάδι μπορεί να πιτσιλίσει, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί και να χρησιμοποιείτε μια πολύ αργή και σταθερή διαδικασία χαμηλώματος.

5. Καλύψτε τη φριτέζα ή τον ολλανδικό φούρνο και τηγανίστε τη γαλοπούλα για 3 έως 4 λεπτά ανά κιλό ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία της γαλοπούλας να φτάσει τους 165 βαθμούς F.

6. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος με μακριά λαβή για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία της γαλοπούλας εισάγοντάς την στο βαθύτερο μέρος του στήθους ή του μηρού χωρίς να αγγίξετε το κόκκαλο.

7. Μόλις ψηθεί η γαλοπούλα, την αφαιρούμε προσεκτικά από τη φριτέζα ή τον ολλανδικό φούρνο και την τοποθετούμε σε μια σχάρα για να στραγγίξει.

8. Αφήνουμε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν χαράξουμε και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

* Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια αρκετά μεγάλη φριτέζα ή ολλανδικό φούρνο. Διαφορετικά, το λάδι μπορεί να βράσει.

* Να έχετε πάντα πρόχειρο έναν πυροσβεστήρα όταν τηγανίζετε μια γαλοπούλα σε περίπτωση που το λάδι πιάσει φωτιά.

* Χαμηλώστε προσεκτικά τη γαλοπούλα στο καυτό λάδι σιγά σιγά για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.

* Μην καλύπτετε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη, γιατί αυτό θα αποτρέψει το τραγανό δέρμα.

* Όταν τηγανίζετε γαλοπούλες ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό για αυτό το θέμα, κρατήστε τη φλόγα κλειστή και χρησιμοποιήστε την υπολειπόμενη θερμότητα. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι να βράσετε το λάδι γιατί έτσι απλά θα αχνιστεί η γαλοπούλα σας αντί να τη τηγανίσετε.

* Για λόγους ασφαλείας, τηγανίστε τη γαλοπούλα σας σε εξωτερικό χώρο σε ένα σκεπασμένο σκεύος που είναι ειδικά σχεδιασμένο για το τηγάνισμα μιας γαλοπούλας. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό στην κουζίνα σας.

* Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή φριτέζα με βαρύ πάτο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η θερμότητα και να αποτραπεί η καύση του λαδιού.

* Εάν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, σβήστε αμέσως τη φωτιά και αφήστε το λάδι να κρυώσει. Μην προσθέτετε νερό στο λάδι, γιατί μπορεί να προκληθεί φωτιά λίπους.

* Αφήνουμε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν χαράξουμε και σερβίρουμε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα μια πιο υγρή και γευστική γαλοπούλα.

Απολαύστε τη νόστιμη τηγανητή γαλοπούλα σας!