Πώς να φτιάξετε μπύρα με αμάραντο

Συστατικά

- Βυνοποιημένο κριθάρι

- Αμάρανθος σε νιφάδες (περίπου 10-20% του συνολικού λογαριασμού σιτηρών)

- Νερό

- Λυκίσκος

- Μαγιά

- Προαιρετικά:Μπαχαρικά (όπως κόλιανδρος ή φλούδα πορτοκαλιού), φρούτα ή βότανα.

Εξοπλισμός

- Κατσαρόλα παρασκευής

- Πολτοποιήστε ή μεγάλο δοχείο για να μουσκεύετε κόκκους

- Εξοπλισμός εκκένωσης (Ψεύτικος πάτος, τρυπητό κ.λπ.)

- Βραστήρας για βρασμό του μούστου

- Κάδος ζύμωσης ή καρμπόι

- Αεροκλείδωμα

- Απολυμαντικό

- Υδρόμετρο και διαθλασίμετρο (για μέτρηση ειδικού βάρους)

- Θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Βυνοποιημένο κριθάρι: Ξεκινήστε με μια τυπική συνταγή μπύρας με βάση τη βύνη. Επιλέξτε μια βύνη βάσης όπως η Pale Ale ή η βύνη Pilsner και προσθέστε ειδικές βύνες όπως θέλετε.

2. Προσθήκη Amaranth: Προσθέστε ξεφλουδισμένο αμάραντο στον λογαριασμό των δημητριακών σας. Συνήθως, ο αμάρανθος αποτελεί το 10-20% του συνολικού λογαριασμού των σιτηρών.

3. Πολτοποίηση: Ακολουθήστε τη διαδικασία πολτοποίησης που προτιμάτε. Ο αμάρανθος έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το κριθάρι, επομένως ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε ελαφρώς τις θερμοκρασίες του πολτού σας.

4. Lauting: Μετά το πολτοποιήστε, αφήστε το να ξεχωρίσει το μούστο (υγρό που περιέχει σάκχαρα από τους κόκκους) από τους αναλωμένους κόκκους.

5. Βράσιμο και Λυκίσκος: Φέρτε το γλεύκος να πάρει βράση. Προσθέστε λυκίσκο σύμφωνα με τη συνταγή σας και βράστε για τον χρόνο που θέλετε.

6. Ψύξη: Ψύξτε το μούστο γρήγορα σε θερμοκρασία κατάλληλη για ζύμωση (συνήθως περίπου 68-72 βαθμούς Φαρενάιτ).

7. Ζύμωση: Ρίξτε τη μαγιά στο κρύο ζυθογλεύκο και μεταφέρετέ το στο δοχείο ζύμωσης (κουβά ή καρμπόι). Σφραγίστε το σκάφος με τον αεραγωγό.

8. Ζύμωση: Αφήστε τη μπύρα να ζυμωθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία για τον καθορισμένο χρόνο (συνήθως 1-2 εβδομάδες).

9. Δευτερογενής Ζύμωση (Προαιρετική): Μετά την αρχική ζύμωση, μπορείτε να μεταφέρετε τη μπύρα σε ένα δευτερεύον δοχείο ζύμωσης για επιπλέον παλαίωση και διαύγαση.

10. Εμφιάλωση ή εμφιάλωση: Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, μπορείτε να εμφιαλώσετε ή να φυλάξετε την μπύρα σας. Βεβαιωθείτε ότι τυχόν μπουκάλια ή βαρέλια έχουν απολυμανθεί σωστά για την αποφυγή μόλυνσης.

11. Ανθράκωση: Σε περίπτωση εμφιάλωσης, προσθέστε ζάχαρη ασταρώματος σε κάθε μπουκάλι για να ανθρακώσει η μπύρα. Για το βαρέλι, αναγκάστε να ανθρακώσετε τη μπύρα πιέζοντας το βαρέλι με CO2.

12. Ωρίμανση: Αφήστε τη μπύρα σας να ωριμάσει και να ωριμάσει για τουλάχιστον μια εβδομάδα πριν την απολαύσετε.

Θυμηθείτε, η παρασκευή μπύρας είναι μια διαδικασία που απαιτεί ακρίβεια και υπομονή. Προσαρμόστε τη συνταγή και τις τεχνικές με βάση τις προτιμήσεις σας και τον συγκεκριμένο αμάραντο που χρησιμοποιείτε. Απολαύστε πειραματισμούς και δημιουργώντας μοναδικές μπίρες με βάση τον αμάραντο!