Πώς να μαγειρέψετε ή να μαγειρέψετε φρέσκα σπαράγγια στον ατμό

1. Ξεπλύνετε τα σπαράγγια κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

2. Κόψτε τις σκληρές ξυλώδεις άκρες των μίσχων των σπαραγγιών.

3. Τοποθετήστε μια σχάρα ή τρυπητό στον ατμό μέσα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό σε ένα επίπεδο κάτω από τη σχάρα. Φέρτε το νερό να σιγοβράσει.

4. Τοποθετήστε τα κοτσάνια των σπαραγγιών στη σχάρα που αχνίζει, φροντίζοντας να είναι σε μία στρώση.

5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τα σπαράγγια να αχνιστούν για 3 με 6 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των κοτσανιών.

6. Ελέγξτε εάν είναι έτοιμα τρυπώντας τα σπαράγγια με ένα κοφτερό μαχαίρι ή πιρούνι — θα πρέπει να είναι τρυφερά αλλά όχι να λερωθούν.

7. Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε αμέσως τα σπαράγγια από την κατσαρόλα για να μην παραβράσουν.

8. Σερβίρετε αμέσως τα σπαράγγια στον ατμό, περιχυμένα με λίγο βούτυρο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι ή περιχύνετε με ένα γευστικό dressing της επιλογής σας.