Τι είναι Εστραγκόν Spice

Αν είστε οπαδός της γαλλικής πιάτα , πιθανώς έχετε ακούσει για εστραγκόν μπαχαρικών . Η γαλλική χρήση εστραγκόν σε γεύση τα πάντα, από Φρικασέ κοτόπουλου σε B é ? Arnaise σάλτσα . Με την πλούσια αρωματική ουσία και συναρπαστική ιστορία , εστραγκόν μπαχαρικό έχει πολλά να προσφέρει για μάγειρες οι οποίοι ξέρουν τι να κάνουν με αυτό .
Σχετικά με Εστραγκόν

Τεχνικά ένα βότανο , το εστραγκόν προέρχεται από το θάμνο Αρτεμισία Dracunculus , ένας θάμνος συναφείς με ηλιοτρόπια . Εστραγκόν χαρακτηρίζεται από μεγάλη και σκούρα πράσινα φύλλα του , και έχει καλύτερη γεύση του κατά τη διάρκεια της άνοιξης . Ρίζες Εστραγκόν είναι μακρά , περιτυλιγμένα και ινώδη , που μοιάζουν μπερδεμένα φίδια . Πριν από χρόνια , το σχήμα των ριζών του συχνά συνδέεται με εστραγκόν με δράκους ? θεωρήθηκε ότι εστραγκόν θα μπορούσε να τους απωθήσουν και να επουλώσει τις πληγές από τα πλάσματα , όπως τα φίδια και τα λυσσασμένα σκυλιά .
Η
Τύποι

Οι δύο κύριοι τύποι του εστραγκόν είναι γαλλική εστραγκόν και ρωσική εστραγκόν . Η ποικιλία σούπερ μάρκετ είναι συνήθως η γαλλική εστραγκόν , το οποίο εκπέμπει γλυκιά και πικάντικη γεύση με νότες από μάραθο και γλυκάνισο . Ρωσική εστραγκόν είναι η κατώτερη σε σχέση με το γαλλικό εστραγκόν . Αν και η γεύση του είναι παρόμοια με γαλλική εστραγκόν , είναι αισθητά πιο αδύναμη .
Η
Η μαγειρικές χρήσεις

Εστραγκόν είναι γνωστό για τη γεύση του , όταν συνδυάζεται με ξίδι από λευκό κρασί , το οποίο διατηρεί τη φρεσκάδα της . Ορισμένοι μάγειροι χρησιμοποιούν τα φύλλα και τα άνθη του εστραγκόν ως καλύμματα για τα αυγά , τα ψάρια , γαρίδες , σαλάτα , μανιτάρια και ντομάτες . Ψιλοκομμένο εστραγκόν προσθέτει επίσης γεύση στο καρυκεύματα όπως η μουστάρδα , μαγιονέζα , σάλτσα ταρτάρ και βινεγκρέτ . Άλλα βότανα επίσης να επωφεληθούν από τους συνδυασμούς εστραγκόν ? το μπαχαρικό ενισχύει τις γεύσεις της άνηθο , το θυμάρι , το σκόρδο και τη δάφνη . Εστραγκόν θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ , γιατί η γεύση μπορεί να είναι έντονη σε μεγάλες ποσότητες .
Η
Φαρμακευτικές χρήσεις

Οι αρχαίοι Έλληνες συνήθιζαν να χρησιμοποιούν εστραγκόν για να καταπραΰνει τον πονόδοντο . Εστραγκόν χρησιμοποιήθηκε επίσης για την πρόληψη της καρδιακής νόσου . Ορισμένοι μάγειροι υποκατάστατο εστραγκόν για το αλάτι για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου για τα άτομα με υπέρταση . Μια άλλη δημοφιλής χρήση του εστραγκόν είναι σαν πεπτικό βοήθημα για την αποφυγή προβλημάτων στο στομάχι . Πέρσες χρησιμοποιείται συχνά ρωσική εστραγκόν για την αύξηση της όρεξης . Εστραγκόν είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών .

Η Προμηθειών και αποθήκευσης

Εστραγκόν καλύτερη γεύση όταν καταναλώνονται νωπά . Όταν αγοράζετε εστραγκόν , αποφύγετε τα βότανα που εμφανίζονται παλιά ή ζαρωμένα . Εστραγκόν περιέχει πτητικό αιθέριο έλαιο που χάνεται όταν εστραγκόν ξηραίνεται . Φρέσκα βότανα πρέπει να αποθηκεύονται στο πάνω ράφι του ψυγείου ? Εστραγκόν διαρκεί έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο . Ορισμένοι μάγειροι κρατήσει εστραγκόν στο νερό γεμάτο βάζα έτσι ώστε να παραμένει φρέσκο ​​. Η ιστοσελίδα Chow δείχνουν ότι οι καταναλωτές που χρησιμοποιούν αποξηραμένα εστραγκόν βεβαιωθείτε ότι το βότανο δεν έχει ξεθωριασμένα φύλλα και άρωμα .
Η
Η