Πώς να φτιάξετε αχλάδι μηλίτη στο σπίτι

Συστατικά:

- 4,5 κιλά ώριμα αχλάδια, καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα

- 3,75 λίτρα βραστό νερό

- 1 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη

- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά κρασιού

Εξοπλισμός:

- Μεγάλο δοχείο ή δοχείο (μη αντιδραστικό)

- Τρυπητό

- Τυρόπανο ή μουσελίνα

- Πλαστικός κάδος για τρόφιμα με καπάκι

- Αεροκλείδωμα και μπούνγκ

- Γυάλινες φιάλες ή κανάτες για εμφιάλωση

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τα αχλάδια:

- Πλύνετε τα αχλάδια και αφαιρέστε τυχόν μώλωπες ή ατέλειες.

- Κόβουμε τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια αφήνοντας τις φλούδες.

2. Steeping the Pears:

- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα βάζετε 3,75 λίτρα νερό να βράσουν.

- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αχλάδια και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια.

- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 1 ώρα, σκεπασμένο με καπάκι.

3. Σούρωμα και γλυκαντικό:

- Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από ένα μεγάλο μπολ ή μια άλλη κατσαρόλα και στρώστε το με τυρί ή μουσελίνα.

- Ρίξτε το μείγμα αχλαδιών από το τρυπητό για να ξεχωρίσετε το υγρό (χυμό) από τα στερεά (πολτός).

- Αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς.

- Μετρήστε την ποσότητα του χυμού που συλλέγεται.

4. Προσθήκη ζάχαρης:

- Για κάθε γαλόνι χυμού, προσθέστε 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ακατέργαστη ζάχαρη.

- Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

5. Pitching the Yeast:

- Μεταφέρετε το ζαχαρούχο χυμό αχλαδιού σε έναν απολυμασμένο πλαστικό κουβά για τρόφιμα.

- Αφήστε έναν χώρο κεφαλής τουλάχιστον 5 cm στο επάνω μέρος του κάδου για να επιτρέψετε τη ζύμωση.

- Ρίξτε τη μαγιά του κρασιού πάνω από την επιφάνεια του χυμού.

6. Fermentation:

- Καλύψτε τον κουβά με το καπάκι του και στερεώστε ένα αεραγωγό και κούμπωμα. Αυτό επιτρέπει στο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει ενώ εμποδίζει την είσοδο οξυγόνου.

- Τοποθετήστε τον κάδο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου (ιδανικά μεταξύ 18-24°C) για 1-2 εβδομάδες.

7. Παρακολούθηση ζύμωσης:

- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, μπορεί να παρατηρήσετε φυσαλίδες να ανεβαίνουν μέσω του αεραγωγού, γεγονός που υποδηλώνει ενεργή ζύμωση.

- Μετά από περίπου 1 εβδομάδα, δοκιμάστε ένα μικρό δείγμα του μηλίτη. Εάν είναι στεγνό, μπορείτε να το αφήσετε να ζυμωθεί περισσότερο για έναν πιο γλυκό μηλίτη ή να το εμφιαλώσετε αμέσως.

8. Εμφιάλωση:

- Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, απολυμάνετε τα γυάλινα μπουκάλια ή κανάτες και τα καπάκια τους.

- Μεταφέρετε προσεκτικά τον μηλίτη στα απολυμανμένα μπουκάλια, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο.

- Κλείστε καλά τα μπουκάλια και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες.

9. Απολαμβάνοντας τον μηλίτη αχλαδιού σας:

- Μετά την προετοιμασία, ο μηλίτης αχλαδιού σας είναι έτοιμος να τον απολαύσετε! Μπορείτε να επιλέξετε να το πιείτε παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Θυμηθείτε ότι οι χρόνοι ζύμωσης και οι γεύσεις μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα αχλάδια, τη μαγιά και τη θερμοκρασία δωματίου σας. Ο πειραματισμός και η υπομονή θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα. Απολαύστε τον σπιτικό μηλίτη αχλαδιού σας!