Πώς να:Φτιάχνετε τουρσί

Η παρασκευή τουρσιών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγούρια και άλλα λαχανικά και να προσθέσετε λίγη νόστιμη γεύση στα γεύματά σας. Ακολουθεί μια βασική συνταγή για την παρασκευή τουρσιών:

Συστατικά:

- 5 κιλά αγγουράκια τουρσί, τρίψιμο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας

- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι

- 1 φλιτζάνι νερό

- 1/4 φλιτζάνι τουρσί αλάτι

- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας

- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο ολόκληρο

- 1 φύλλο δάφνης

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους σέλινου, τον κουρκουμά, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το γαρύφαλλο και τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

2. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις.

3. Προσθέστε τα κομμάτια του αγγουριού στην κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν ξανά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι τα αγγούρια να είναι τρυφερά αλλά ακόμα τραγανά.

4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.

5. Μεταφέρετε τα αγγούρια και το τουρσί σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή βάζα. Κλείστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

6. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν τα φάτε.

Συμβουλές:

- Για πιο γλυκό τουρσί, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.

- Για πιο πικάντικο τουρσί, προσθέστε περισσότερες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα στα τουρσιά σας, όπως σκόρδο, άνηθο ή ρίγανη.

- Τα τουρσιά διατηρούνται έως και 6 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.