Πώς να φτιάξετε τουρσί μήλα

Τα τουρσί μήλα είναι ένας νόστιμος και ευέλικτος τρόπος για να συντηρήσετε τα μήλα και να τα απολαύσετε όλο το χρόνο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σάντουιτς και ως συνοδευτικό. Ακολουθεί μια βασική συνταγή για την παρασκευή μήλων τουρσί:

Συστατικά:

- 2 κιλά σφιχτά, τάρτα μήλα, όπως η Granny Smith ή το Bramley

- 2 φλιτζάνια μηλόξυδο

- 1 φλιτζάνι νερό

- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας τουρσί αλάτι

- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρύφαλλα

- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μούρα μπαχάρι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τα μήλα:Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες ή φέτες.

2. Φτιάξτε το υγρό τουρσί:Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το μηλόξυδο, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το γαρύφαλλο, τα μούρα μπαχάρι, τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους σέλινου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε). Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

3. Προσθέστε τα μήλα στο υγρό τουρσί:Μόλις πάρει βράση το υγρό τουρσί, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά τις φέτες μήλου στην κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει ξανά και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι τρυφερά αλλά ακόμα ελαφρώς σφιχτά.

4. Μεταφέρετε τα μήλα σε ένα βάζο:Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή λαβίδα, μεταφέρετε προσεκτικά τις φέτες μήλου σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή βάζα.

5. Περιχύνουμε τα μήλα με το υγρό τουρσί:Μόλις τα μήλα μπουν στο βάζο, τα περιχύνουμε με το καυτό υγρό τουρσί. Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι εντελώς βυθισμένα στο υγρό.

6. Σφραγίστε τα βάζα:Κλείστε τα βάζα καλά με καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα μήλα τουρσί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν τα φάτε. Όσο περισσότερο διατηρούνται, τόσο πιο γευστικά θα γίνουν.

Απολαύστε τα σπιτικά τουρσί μήλα σας! Διατηρούνται για αρκετούς μήνες όταν αποθηκευτούν σωστά.