Είναι σμέουρα Όξινο

; Σμέουρα ( Rubus idaeus ) είναι μακρόβια πολυετή θάμνους που φέρουν το γλυκό , αρωματικό , απαλά υφή φρούτα . Τα έντονη , ανθεκτικό καλάμια μπορούν να επιβιώσουν το χειμώνα σε Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ζωνών των φυτών hardiness 3 έως 10 , ανάλογα με την ποικιλία . Σμέουρα , επίσης, κάνει καλά σε ήπια κλίματα το χειμώνα , αν και δεν είναι ανεκτικοί εξαιρετικά ζεστά, ξηρά καλοκαίρια . Δέντρο και θαμνώδεις καλλιέργειες φρούτων τείνουν να είναι πιο όξινοι από ό, τι λαχανικά και τα φρούτα κήπο , και τα σμέουρα δεν αποτελούν εξαίρεση . Οξύ, αλκαλικό ή Ουδέτερα
Η

Η οξύτητα οποιασδήποτε ουσίας μετριέται σύμφωνα με την κλίμακα pH . Η σύντμηση " pH" προέρχεται από το " δύναμη του υδρογόνου», επειδή οξύτητα σχετίζεται άμεσα με τη συγκέντρωση ενός υλικού των ιόντων υδρογόνου . Η κλίμακα ρΗ κυμαίνεται από μηδέν έως 14 . Μέση αυτής της σειράς , ρΗ 7,0 , αντιστοιχεί σε μια ουσία που είναι ουδέτερο , που σημαίνει ούτε όξινο ούτε αλκαλικό. Τιμές πάνω από 7,0 ισχύουν για αλκαλικές ουσίες , επίσης γνωστή ως βάσεις, και τιμές κάτω από 7.0 εφαρμόζεται σε όξινες ουσίες . Η οξύτητα ή την αλκαλικότητα μιας ουσίας γίνεται ισχυρότερη, καθώς οι τιμές του pH αποκλίνουν περισσότερο από 7,0 . Παραδείγματα κοινών οξέων είναι το μέλι (ρΗ 3,9 ) και ξύδι (ρΗ 2,7 ) ? παραδείγματα των κοινών βάσεων είναι χλωρίνη ( ρΗ 9 ) και αμμωνίας νοικοκυριό ( pH 12 ) .
εικόνων Sour Μούρα
Η

Το τυπικό pH σμέουρα είναι πολύ κάτω από το ουδέτερο σημείο 7.0 , αλλά αυτό δεν θα ήταν επαρκής λόγος για να ταξινομήσει τα σμέουρα ως όξινα τρόφιμα , επειδή σχεδόν όλα τα τρόφιμα είναι κάπως όξινο . Το κρέας , τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα λαχανικά έχουν την τάση να είναι ελαφρώς όξινο , φρούτα στον κήπο και κάποια τροπικά φρούτα είναι μετρίως όξινα και πιο εύκρατο περιοχή φρούτα και τα μούρα είναι πολύ όξινα . Το pH των σμέουρων κυμαίνεται 3,2 έως 4,0 , πράγμα που σημαίνει ότι τα σμέουρα μπορεί σίγουρα να χαρακτηριστεί ως ένα όξινο τρόφιμα, διότι είναι πολύ πιο όξινα από ό, τι τα περισσότερα άλλα τρόφιμα .

Η Acid Φρούτα , δεν Acid εδάφους
Η

Η οξύτητα της καλλιέργειας τροφίμων δεν σχετίζεται άμεσα με το βέλτιστο pH του εδάφους στο οποίο η καλλιέργεια αναπτύσσεται . Αν και πολλά φρούτα και λαχανικά έχουν τιμές pH κάτω του 5,0 , μερικές από αυτές τις καλλιέργειες ανέχονται pH του εδάφους κάτω από 5,0 . Επιπλέον , ορισμένες καλλιέργειες με πολύ όξινα προϊόντα - συμπεριλαμβανομένων σμέουρα - προτιμά χώμα που είναι ελαφρώς όξινα ή ουδέτερα . Μια εξαίρεση σε αυτήν την τάση είναι τα μύρτιλλα ( Vaccinium spp . , Προσαρμοσμένες στις USDA ζώνες 3 έως 10 ) , οι οποίες είναι και οι δύο πολύ όξινο ( pH 3.2 ) και προσαρμόστηκε σε εδάφη με pH τόσο χαμηλά όσο 4.5 .
Εικόνων Θάνατος από ένα βάζο
Η

η πρωταρχική σημασία της οξύτητας των τροφίμων για το σπίτι κηπουρός είναι η σχέση μεταξύ του pH του προϊόντος και τον κατάλληλο τρόπο για τη διατήρηση της συγκομιδής . Σπίτι κονσερβοποίηση με τη μέθοδο υδατόλουτρο φέρνει τα εσωτερικά περιεχόμενα του βάζου κονσερβοποίησης έως το σημείο ζέσεως του νερού , η οποία είναι 212 βαθμούς Φαρενάιτ στο επίπεδο της θάλασσας . Αυτό σκοτώνει σχεδόν όλους τους μικροοργανισμούς , αλλά, δυστυχώς , μία από τις πιο λοιμογόνα μικρόβια στον κόσμο - Clostridium botulinum - μπορεί να επιβιώσει αυτές τις θερμοκρασίες . Αυτό το βακτήριο, το οποίο ευδοκιμεί σε ελλειμματικό σε οξυγόνο περιβάλλον ενός σφραγισμένου βάζο κονσερβοποίησης , παράγει μια τοξίνη που προκαλεί την θανατηφόρα ασθένεια γνωστή ως αλλαντίαση. Clostridium botulinum δεν μπορεί να αναπτυχθεί σε τρόφιμα με ρΗ 4,6 ή παρακάτω. Με τιμές pH που κυμαίνονται 3,2 έως 4,0 , τα σμέουρα θεωρούνται ασφαλή για υδατόλουτρο κονσερβοποίηση .
Η
εικόνων