Πώς να Blanch κουκιά

Λεύκανση σταματά ή επιβραδύνει τη δράση του ενζύμου που παράγουν τα λαχανικά , έτσι ώστε να διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος του υφή, το χρώμα και τη γεύση τους κατά την αποθήκευση . Το ζεμάτισμα παρέχει επίσης ελάχιστο μαγειρέματος για τα λαχανικά , επιτρέποντάς τους να παραμείνουν καθαρές και σταθερές όταν σερβίρεται . Κουκιά , ή φάβα , παράγουν μεγάλες , βρώσιμα σπόροι που φαίνονται παρόμοια σε μέγεθος με φασόλια lima , αλλά λιγότερο επίπεδη . Είναι συνήθως σερβίρεται φρέσκο ​​στο πράσινο στάδιο , αν και εξακολουθούν να απαιτούν κάποια μαγείρεμα , πριν να τους εξυπηρετήσει . Ζεμάτισμα τους κρατά πράσινο και flavorful , αν σερβίρετε αμέσως ή να παγώσει τους για αργότερα . Τα πράγματα που θα χρειαστείτε
Σουρωτήρι
Pot
Bowl
Ice
τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι

Παρουσίαση Περισσότερες οδηγίες
Η

1 Τοποθετήστε το κέλυφος κουκιά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύντε τα κάτω από κρύο νερό . Απορρίψτε τυχόν βλάβη ή αποχρωματισμένες φασόλια . 2

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 γαλόνι του νερού και να το θέσει στον καυστήρα σόμπα . Γεμίστε ένα μπολ με παγωμένο νερό και να το θέσει κοντά στη σόμπα .
Εικόνων 3

Ζεσταίνουμε το νερό στην κατσαρόλα να βράσει σε μέτρια - υψηλή θερμότητα .
Η 4

Πτώση £ 1 του πλένονται κουκιά στο νερό που βράζει . Αφήστε το νερό να επιστρέψει σε μία βράση και βράζετε τα φασόλια για τέσσερα λεπτά .
5

Αφαιρέστε τα κουκιά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι . Βάζετε τα φασόλια στο νερό πάγο και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον τέσσερα λεπτά .
Η

6 Αδειάστε το νερό πάγο από τα ζεματισμένα φασόλια. Σερβίρετε τα φασολάκια καθαρισμένα , προσθέστε τα σε άλλα συστατικά , ή να παγώσει τους σε ένα σφραγισμένο δοχείο .
Η
εικόνων