Κοινή πιάτα με τρούφες

Ενώ μπορεί να είναι εύκολο να βρεθείτε σε άγρια ​​μανιτάρια αναπτύσσονται σε ένα νεκρό κορμό ή στέκεται με τόλμη σε ανοιχτά δάση , τρούφες έχουν περισσότερο από ένα cachet μανδύα - και - στιλέτο , λόγω υπόγεια ύπαρξή τους . Τρούφες είναι μια κονδύλους όπως υπόγεια μύκητα που μπορεί να βρεθεί αυξάνεται κοντά στις ρίζες των δέντρων βελανιδιάς , κυρίως στη Γαλλία και την Ιταλία . Με έναν υπαινιγμό της ουσίας σοκολάτας στο άρωμά του , η μαύρη τρούφα κατάγεται από Périgord , Γαλλία . Λευκό ομόλογό του και ηπιότερες ιταλική ξάδελφος , η λευκή τρούφα , προέρχεται από την Alba και έχει αχνό σκόρδο - σαν άρωμα . Οι τρούφες συνήθως παρασκευάζονται σε τρυβλία με τα συστατικά που δεν ξεπερνούν τη λεπτή γεύση των τρούφες » , όπως τα ζυμαρικά , τα αυγά , το ρύζι και την κρέμα γάλακτος . Egg Πιάτα
Η

Απλή ομελέτα ή λεπτή ομελέτες εύκολα αυξημένα με λίγα τρίμματα νωπές τρούφες ή ένα ψιλόβροχο του λάδι τρούφας . Η λεπτή mushroomy γεύση της τρούφας δεν θα πρέπει να είναι συγκλονισμένοι , έτσι τα αυγά που παρασκευάζονται με λίγα συστατικά , όπως το γάλα και το αλάτι και το πιπέρι . Νωπές τρούφες μπορούν επίσης να σε λεπτές φέτες και να ενσωματωθεί στο μίγμα των αυγών πριν από το μαγείρεμα .
Εικόνων Ζυμαρικά Πιάτα
Η

Κλασικά πιάτα με ιταλικά ζυμαρικά αποτελείται με συστατικά μερικές ποιότητα και τα ζυμαρικά είναι επιτρέπεται να είναι το αστέρι του σόου . Αλλά όταν πρόκειται για ένα γάμο με τρούφες , τα ζυμαρικά πρέπει να μοιραστεί τα φώτα της δημοσιότητας . Ένα κλασικό ιταλικό πιάτο από την περιοχή του Πιεμόντε είναι η ταλιατέλες με τρούφα - Tajarin trifola . Η ταινία - όπως τα ζυμαρικά μαγειρεύονται al dente και επικαλυφθεί με ένα σύμφυρμα από το βούτυρο , το σκόρδο , φασκόμηλο και αλμυρό τυρί Parmigiano Reggiano - , μόνο βελτιώνεται όταν ολοκληρώνεται με λίγα τρίμματα λευκή τρούφα . Μια άλλη κλασική εναλλακτική λύση είναι να αντικαταστήσει τις ταλιατέλες με παπαρδέλες , μια άλλη μεγάλη ζυμαρικά , ή με νιόκι , μικρά μελίσσια ζυμαρικών πατάτας που είναι εξίσου κατάλληλα για το ρουστίκ σάλτσα .

Η Ράις Πιάτα

Λευκό τρούφες - tartufo bianco - χαλάζι από Alba στην περιοχή του Πιεμόντε της βόρειας Ιταλίας , το οποίο είναι , επίσης, όπου ρύζι Arborio καλλιεργείται . Αυτό το άσπρο ρύζι είναι βασικό ριζότο , ένα κρεμώδες πιάτο που έκανε συνεχώς το μαγείρεμα και ανάδευση του ρυζιού , ενώ ενσωματώνει ζεστό ζωμό κοτόπουλο στην κατσαρόλα μέχρι να απορροφώνται , δίνοντας το ρύζι κρεμώδη συνοχή της . Μόλις τελειώσει το ρύζι , οι λευκές τρούφες , βούτυρο και Parmigiano Reggiano - αναδεύονται σε , κάνοντας για μια απλή αλλά γευστική κλασικά τοπικά πιάτο .
Εικόνων Θαλασσινά Πιάτα
Η

Με μυριάδες των θαλασσινών από την οποία να επιλέξει , τρούφες είναι συνήθως σε συνδυασμό με παρακμιακή προσφορές , όπως ο αστακός , χτένια και τα στρείδια , συνοδεύεται συχνά από μια κάβα ή κρεμώδη σάλτσα . Chef Lisa Morgan πρότεινε αντιστοίχιση τρούφες με ένα πιο λιπαρό ψάρι ή ένα που έχει μια heartier υφής, πεσκανδρίτσα , το λαβράκι και ο μπακαλιάρος .
Η
εικόνων