Πώς να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι στο σπίτι

- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα (φρέσκο, όχι υπερπαστεριωμένο)

- 2 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι (με ζωντανές καλλιέργειες)

Εξοπλισμός:

- Μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικός φούρνος

- Θερμόμετρο

- Τυρόπανο

- σουρωτήρι

- Μεγάλο μπολ

- Σπάγκοι κουζίνας ή λαστιχάκια

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 180-185°F (82-85°C). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και ανακατεύετε το γάλα περιστασιακά για να μην καεί.

2. Δροσίστε το γάλα: Μόλις το γάλα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στους 115°F (46°C). Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για να κάνει τα μαγικά της η καλλιέργεια του γιαουρτιού.

3. Προσθέστε την καλλιέργεια γιαουρτιού: Ρίξτε τις 2 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες στο κρύο γάλα. Αυτό θα χρησιμεύσει ως η κουλτούρα εκκίνησης για το ελληνικό σας γιαούρτι. Ανακατέψτε το καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

4. Επωάστε το γιαούρτι: Καλύψτε την κατσαρόλα ή τον ολλανδικό φούρνο με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε στο φούρνο με το φως αναμμένο ή σε σβηστό αλλά ακόμα ζεστό φούρνο, για να διατηρήσετε την ιδανική θερμοκρασία. Αφήστε το να επωαστεί για 8-12 ώρες ή μέχρι να πήξει και να δέσει το γιαούρτι.

5. Στραγγίζουμε το γιαούρτι: Αφού επωαστεί και δέσει το γιαούρτι, είναι ώρα να το στραγγίσετε για να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα ή ένα τυρί πανί πάνω από ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το γιαούρτι σε αυτό. Αφήστε το να στραγγίσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, μέχρι να αποχωριστεί το μεγαλύτερο μέρος του ορού γάλακτος και να μείνετε με παχύρρευστο, κρεμώδες ελληνικό γιαούρτι.

6. Βάζουμε το ελληνικό γιαούρτι στο ψυγείο: Μόλις στραγγίσει το ελληνικό γιαούρτι και φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο. Πρέπει να διατηρείται έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές:

- Για πιο παχύρρευστο ελληνικό γιαούρτι: Αφήστε το να στραγγίσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όσο περισσότερο στραγγίζει, τόσο πιο πηχτό θα γίνει.

- Δώστε γεύση στο ελληνικό σας γιαούρτι: Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στο ελληνικό σας γιαούρτι αφού το στραγγίσετε. Μερικές δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν μέλι, εκχύλισμα βανίλιας, φρέσκα φρούτα ή γκρανόλα.

- Χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι σε διάφορα πιάτα: Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως μπολ πρωινού, smoothies, σάλτσες, ντιπ και ως επικάλυψη για επιδόρπια.

Απολαύστε το σπιτικό ελληνικό γιαούρτι σας! Είναι μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική λύση για το γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα και ένα διασκεδαστικό και εύκολο έργο που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.