Τι προκαλεί Παγοκρύσταλλοι για κατεψυγμένα τρόφιμα

; κρύσταλλοι πάγου είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των κατεψυγμένων τροφίμων . Που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης , μικροί κρύσταλλοι πάγου στην επιφάνεια είναι φυσιολογικό και αναμενόμενο . Οι μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου σε όλη κατεψυγμένα τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση των πιάτων σας , γι 'αυτό είναι καλύτερα να τα αποφύγετε αν είναι δυνατόν . Γιατί οι κρύσταλλοι πάγου σχηματίζονται
Η

Ο πιο συνηθισμένος λόγος μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου σχηματίζονται σε κατεψυγμένα τρόφιμα σας είναι αργή , άνιση κατάψυξη . Κρύσταλλοι πάγου δεν αποτελούν κατά τη διάρκεια της πιο ταχεία κατάψυξη , επειδή τα μόρια των τροφίμων που δεν μπορούν να σχηματίσουν ένα six-sided νιφάδα χιονιού πριν από το πάγωμα είναι πλήρης . Βραδύτερη αποτελέσματα κατάψυξη σε μεγαλύτερες , λιγότερο διαχειρίσιμη κρύσταλλοι πάγου που προκαλούν βλάβη στα τρόφιμα . Στην περίπτωση των νωπών φρούτων και λαχανικών , οι κρύσταλλοι πάγου μπορεί να σχηματιστεί επειδή δεν έχουν στεγνώσει εντελώς την παραγωγή . Αυτό το επιπλέον νερό στην επιφάνεια των φρούτων και λαχανικών οδηγεί τελικά σε ένα mushier προϊόν .
Εικόνων Πρόληψη κρυστάλλων πάγου
Η

Δεν θέλετε να πάτε σε όλα το πρόβλημα του παγώματος των τροφίμων μόνο για να καταλήξετε με ένα πουρέ χάος . Αποτροπή μεγάλων κρυστάλλων πάγου από τη διαμόρφωση , ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα : Ενθάρρυνση των τροφίμων να παγώσουν γρήγορα . Εάν ο καταψύκτης έχει ράφι ταχείας ψύξης , το χρησιμοποιούν για τα στοιχεία που θέλετε να σταθεροποιήσετε. Ποτέ μη τοποθετήσετε αντικείμενα που επιθυμείτε να παγώσει , αντί να τα διανέμουν σε όλη καταψύκτη σας για να καταστεί δυνατή η πιο ομοιόμορφη κατάψυξη . Όταν τα στοιχεία που έχουν παγώσει , μπορείτε να τα μετακινήσετε γύρω και να τους στοίβα , όπως εσείς επιθυμείτε . Ξηρό φρέσκα τρόφιμα επιμελώς πριν από την κατάψυξη . Εάν το πάγωμα φράουλες ή πράσινα φασόλια από τον κήπο σας , είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι τελείως στεγνό για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου . Διατηρήστε τον καταψύκτη σας σε ή κάτω από θερμοκρασία 0 βαθμούς Κελσίου , αν είναι δυνατόν , όπως χαμηλότερες θερμοκρασίες διατηρούν κατεψυγμένα τρόφιμα πιο σταθερά .

Η Άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα
Η

μπορεί να έχουν εξαλειφθεί σχεδόν όλα τα κρύσταλλα πάγου από τα κατεψυγμένα τρόφιμα σας , αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η ποιότητά τους θα είναι το καλύτερο . Για να εξασφαλιστεί ότι η δέσμευση επηρεάζει την ποιότητα τροφίμων σας όσο το δυνατόν λιγότερο , blanch λαχανικά . Μια γρήγορη βουτιά σε βραστό νερό μπορεί να βοηθήσει φρέσκα λαχανικά μείνετε στο αποκορύφωμά τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα , όπως βρασμού αδρανοποιεί τα ένζυμα που ενθαρρύνουν τη φθορά στα λαχανικά . Απομακρύνετε τον αέρα , αν είναι δυνατόν , χρησιμοποιώντας ένα κενό sealer ή προσεκτικά « ρέψιμο » πλαστικά δοχεία αποθήκευσης . Μην αποψύχετε και την εκ νέου δέσμευση, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει μια βουτιά στην ποιότητα , ακόμη και την ασφάλεια των τροφίμων , επιτρέποντας στα βακτήρια να αναπαραχθούν.
Εικόνων Ice Συμβουλή κρύσταλλο Ασφάλεια
Η

Περιστασιακά , μπορεί να έχετε ένα καταψύκτη απροσδόκητα δυσλειτουργία , ενώ ταξιδεύετε ή καταψύκτη σας μπορεί να αποψυχθεί , ενώ είστε μακριά λόγω μιας διακοπής ρεύματος . Αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο , διότι αν ο καταψύκτης αρχίζει να δουλεύει και πάλι ή αποκατάσταση της τροφοδοσίας , μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί συνέβη το ξεπάγωμα . Αποκαλυπτικά κρύσταλλοι πάγου μπορεί να είναι μόνο ένδειξη σας , αλλά είναι απίθανο να έχουν απομνημονεύσει τους κρυστάλλους πάγου σε κατεψυγμένα τρόφιμα σας . Για να αποφύγετε αυτό το αίνιγμα , τοποθετήστε ένα zip- σφραγισμένη σακούλα παγάκια στην κατάψυξη πριν από την αναχώρηση της πόλης. Αν συμβεί μια απόψυξης , τα παγάκια θα λιώσει και επανακαταψύχετε ως ένα στερεό μπλοκ , δείχνοντάς σας ότι θα πρέπει να προβεί σε εκκαθάριση καταψύκτη .
Η
εικόνων