Πώς να φτιάξετε ένα στεφάνι με ρολό κανέλας

- Για τη ζύμη:

- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (110-115°F)

- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά

- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το ξεσκόνισμα

- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

- Για τη γέμιση:

- 1 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο

- 1/4 φλιτζάνι (1/2 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

- Για το γλάσο:

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

- Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

- Προσθέστε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

- Δυναμώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπάμε για 5 λεπτά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα.

- Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο και η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

- Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το κάρδαμο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Παραμερίζω.

3. Δώστε σχήμα στο στεφάνι:

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).

- Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί.

- Ανοίγετε την φουσκωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα παραλληλόγραμμο περίπου 12x20 ίντσες.

- Αλείφουμε τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο.

- Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα ζάχαρης κανέλας πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας γύρω από τις άκρες.

- Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν μακρύ κύλινδρο.

- Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγιστούν.

- Πλάθετε τη ζύμη σε σχήμα στεφάνου, τσιμπώντας τις άκρες μεταξύ τους για να τις συνδέσετε.

- Τοποθετήστε το στεφάνι στο έτοιμο ταψί.

4. Ψήστε το στεφάνι:

- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το στεφάνι.

5. Ετοιμάστε το γλάσο:

- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Γλασέ το στεφάνι:

- Μόλις βγει το στεφάνι από το φούρνο, αλείφουμε το πάνω μέρος με το γλάσο.

- Αφήστε το στεφάνι να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Απολαύστε το υπέροχο στεφάνι σας με ρολό κανέλας!