Πώς να κάνετε Steam Tamales

Προετοιμάστε τα Tamales:

1. Αφαιρέστε τους φλοιούς: Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις φλούδες καλαμποκιού από τα ταμάλι. Κάντε το απαλά για να αποφύγετε το σκίσιμο των φλοιών.

2. Ξέπλυνε τα tamales: Ξεπλύνετε τα tamales κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια μάζα ή γεμίσματα.

3. Μουλιάστε τα φλοιά: Τοποθετήστε τα φλούδια σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα τα κάνει εύκαμπτα για να τυλίξουν ξανά τα tamales.

Ρύθμιση του Steamer:

1. Επιλέξτε ένα ατμόπλοιο: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παραδοσιακό ατμομάγειρα από μπαμπού, ένα μεταλλικό καλάθι ατμού που χωράει μέσα σε μια κατσαρόλα ή ακόμα και ένα τρυπητό τοποθετημένο πάνω από μια κατσαρόλα.

2.Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό: Προσθέστε αρκετό νερό στην κατσαρόλα, ώστε να ανέβει ακριβώς κάτω από το καλάθι του ατμομάγειρα.

3.Φέρτε το νερό να βράσει: Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τυλίξτε τα Tamales:

1. Τυλίξτε ξανά τα tamales: Πάρτε ένα μουλιασμένο φλοιό και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε ένα ταμάλι στο κέντρο του φλοιού.

2.Διπλώστε τα πλαϊνά: Διπλώστε τα πλαϊνά του φλοιού πάνω από το ταμάλε, ενώνοντας τις άκρες στη μέση.

3.Δέστε τα τάμαλε: Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι σπάγκου κουζίνας ή μια λωρίδα από φλοιό καλαμποκιού για να δέσετε το ταμαλέ κλειστά. Βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές αλλά όχι πολύ σφιχτό.

Ατμίστε τα Tamales:

1. Τακτοποιήστε τα τάμαλε: Τοποθετούμε τα τυλιγμένα ταμάλι στο καλάθι του ατμομάγειρου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνουν το καλάθι, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε tamale.

2.Καλύψτε τον ατμόπλοιο: Καλύψτε το καλάθι του ατμού με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο εάν χρησιμοποιείτε τρυπητό.

3.Μειώστε τη θερμότητα και τον ατμό: Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τα tamales να αχνιστούν ανενόχλητα για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί η μάζα.

4.Ελέγξτε τα tamales: Ελέγχετε περιστασιακά τη στάθμη του νερού στην κατσαρόλα και συμπληρώστε εάν χρειάζεται. Δοκιμάστε ένα tamale για να δείτε αν έχει ψηθεί ξετυλίγοντάς το προσεκτικά και ελέγχοντας εάν η μάζα είναι σφιχτή και απομακρύνεται εύκολα από το φλοιό.

Απολαύστε τα Tamales:

1.Αφήστε τα να κρυώσουν: Μόλις μαγειρευτούν τα tamales στον ατμό, αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα ξετυλίξετε.

2.Σερβίρετε τα tamales σας: Σερβίρετε τα tamales σας ζεστά, συνοδευόμενα από τις αγαπημένες σας επικαλύψεις όπως salsa, guacamole, crema Mexicana ή mole sauce.

Συμβουλές:

* Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο στον ατμό, περιστρέψτε τα tamales μέχρι τη μέση του χρόνου μαγειρέματος.

* Εάν χρησιμοποιείτε ατμομάγειρα από μπαμπού, τοποθετήστε μερικά επιπλέον εμποτισμένα φλούδια στο κάτω μέρος του ατμομάγειρα για να αποφύγετε να κολλήσουν τα tamales.

* Αν δεν έχετε καλάθι ατμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό ή ακόμα και μια μεγάλη κατσαρόλα με το καπάκι γυρισμένο ανάποδα.

* Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις για να δημιουργήσετε διάφορα γευστικά tamales.

* Απολαύστε τα σπιτικά tamales σας - είναι το τέλειο φαγητό για άνεση!