Πώς να ψήσετε απόλυτα τέλειες μπριζόλες χρησιμοποιώντας το μπάρμπεκιου αερίου σας

Επιλέξτε μπριζόλες υψηλής ποιότητας, ιδανικά USDA Prime ή Choice. Ribeyes, strip steak (NY Strips), φιλέτο και T-bones είναι όλα εξαιρετικές επιλογές. Ψάξτε για μπριζόλες με καλό μαρμάρισμα για επιπλέον γεύση και τρυφερότητα.

Βήμα 2:Προετοιμασία των μπριζόλες

- Αφήστε τις μπριζόλες σας να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν τις ψήσετε. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα.

- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τις μπριζόλες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα, όπως σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού ή αποξηραμένο θυμάρι.

- Αλείψτε την επιφάνεια των μπριζόλες με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν

Βήμα 3:Προθέρμανση του γκριλ

- Προθερμάνετε τη σχάρα αερίου σας σε υψηλή θερμοκρασία μεταξύ 450 και 500 βαθμών Φαρενάιτ.

Βήμα 4:Ρύθμιση δύο ζωνών θερμότητας

- Δημιουργήστε δύο ζώνες θερμότητας στη σχάρα σας. Τοποθετήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή μια σχάρα γκριλ στη μία πλευρά και αφήστε την άλλη κενή.

Βήμα 5:Ψήνετε τις μπριζόλες

- Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο προθερμασμένο τμήμα της ψησταριάς με το τηγάνι/σχάρα. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά, ανάλογα με την ετοιμότητα που επιθυμούμε. Σοτάρετε τις μπριζόλες μέχρι να έχουν υπέροχα σημάδια και μια καραμελωμένη κρούστα. Τις αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 6:Αντίστροφη αναζήτηση

- Γυρίστε ξανά τις μπριζόλες και μεταφέρετέ τις στην άδεια πλευρά της ψησταριάς μακριά από την άμεση φωτιά. Αυτό θα επιτρέψει στις μπριζόλες να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να παραψηθούν το εξωτερικό στρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία.

- Σπάνιο :120-125°F

- Μεσαίο-Σπάνιο :130-135°F

- Μεσαίο :135-145°F

- Μεσαίο-Καλό :145-155°F

Βήμα 7:Βάσιμο (Προαιρετικό)

- Μπορείτε να αλείψετε τις μπριζόλες με βούτυρο, εμποτισμένο λάδι ή άλλες σάλτσες κατά το αντίστροφο ψήσιμο για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

Βήμα 8:Ξεκουράζετε τις μπριζόλες

- Μόλις φτάσουν οι μπριζόλες που θέλετε, αφαιρέστε τις από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τις κόψετε σε φέτες. Το να τα σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της θερμότητας.

Βήμα 9:Κόψιμο σε φέτες και σερβίρισμα

- Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες για να ενισχύσετε την τρυφερότητα και σερβίρετε αμέσως.

Να θυμάστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας και την ειδική απόδοση θερμότητας της ψησταριάς σας. Είναι πάντα καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετράτε με ακρίβεια την ετοιμότητα. Απολαύστε τις τέλεια ψητές μπριζόλες σας!