Πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο δείπνο - Συνταγή

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

- 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό

- 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα

- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

- 1 κιλό μαγειρεμένα ζυμαρικά, όπως πένες ή ροτίνι

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

3. Προσθέστε το σκόρδο, τα κολοκυθάκια και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά ακόμα.

4. Προσθέστε τον βασιλικό, τα ιταλικά καρυκεύματα, την παρμεζάνα και το κουκουνάρι.

5. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν τα ζυμαρικά, περίπου 2 λεπτά ακόμα.

6. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές:

- Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.

- Αν δεν έχετε τηγάνι, μπορείτε επίσης να ψήσετε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

- Προσθέστε λίγο ψητό κοτόπουλο ή τόφου στα ζυμαρικά για ενίσχυση της πρωτεΐνης.

- Αν δεν έχετε κουκουνάρι στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια.