Πώς να φτιάξετε κουβανέζικο ψωμί σε μια μηχανή

Για τη ζύμη:

- 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά

- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (110-115°F)

- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 3 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το γλάσο:

- 1 ασπράδι αβγού ελαφρά χτυπημένο

- 2 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε το Bread Maker:

- Εισαγάγετε το κουπί ζύμης στη μηχανή του ψωμιού σας.

- Προσθέστε το ζεστό νερό στο τηγάνι.

2. Προσθέστε τα υλικά της ζύμης:

- Ραντίζουμε ομοιόμορφα τη μαγιά πάνω από το νερό.

- Προσθέστε τη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο, το αλάτι και 3 1/2 φλιτζάνια από το αλεύρι.

3. Ξεκινήστε τον κύκλο ζύμης:

- Επιλέξτε τη ρύθμιση ζύμης στον αρτοπαρασκευαστή σας και πατήστε το κουμπί έναρξης.

- Αφήστε τη μηχανή του ψωμιού να ζυμωθεί και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά.

4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι:

- Μόλις η ζύμη σχηματίσει μια μπάλα, προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι στο ταψί.

5. Συνεχίστε την ανάμειξη:

- Αφήστε τον παρασκευαστή ψωμιού να συνεχίσει να ανακατεύει τη ζύμη για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

6. Δώστε σχήμα στη ζύμη:

- Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος ζύμης, αφαιρέστε τη ζύμη από το ταψί του ψωμιού και τοποθετήστε τη σε μια ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια.

- Ζυμώνουμε για λίγο με το χέρι τη ζύμη για να γίνει μια λεία μπάλα.

7. Γράσο και ταψί:

- Λαδώνουμε ένα ταψί 9x5 ιντσών.

8. Τοποθετήστε τη ζύμη:

- Τοποθετούμε τη διαμορφωμένη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει.

- Καλύψτε το τηγάνι με πλαστική μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

9. Προθερμάνετε τον φούρνο:

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) όσο φουσκώνει η ζύμη.

10. Προετοιμάστε το πλύσιμο των αυγών:

- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ασπράδι και το εβαπορέ γάλα για να δημιουργήσετε ένα πλύσιμο αυγών.

11. Βούρτσα:

- Αλείψτε απαλά την κορυφή της φουσκωμένης ζύμης με το πλύσιμο των αυγών.

12. Κάθετο:

- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τρεις παράλληλες κάθετες στο πάνω μέρος της ζύμης.

13. Ψήστε το ψωμί:

- Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε.

14. Δροσίστε και απολαύστε:

- Βγάλτε το κουβανέζικο ψωμί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά πριν το γυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

- Κόψτε το ψωμί και απολαύστε!

Συμβουλές:

- Για πιο τραγανή κρούστα, αλείψτε το ψωμί με λίγο επιπλέον αυγό πριν το ψήσιμο.

- Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σκόρδο στη ζύμη για επιπλέον γεύση.

- Το κουβανέζικο ψωμί είναι καλύτερο όταν είναι φρέσκο, αλλά τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια ή δύο μέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να καταψύξετε το ψωμί κόβοντάς το σε φέτες και αποθηκεύοντάς το σε σακούλες κατάψυξης.