Πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό χοιρινό σε ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο

- 3–4 λίβρες χοιρινό ψητό με κόκαλα, πισινό ή οσφυϊκό (η χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα)

- 1 φλιτζάνι ζωμός μηλίτη μήλου ή κοτόπουλου

- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη

- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ (150 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το χοιρινό ψητό, τον μηλίτη μήλου, το ελαιόλαδο, τη σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε για να επικαλυφθεί το ψητό.

3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό ψητό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.

4. Μεταφέρετε τον ολλανδικό φούρνο στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε το χοιρινό ψητό, σκεπασμένο, για 2-3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να διαλύεται εύκολα.

5. Γαρνίρουμε το χοιρινό ψητό με κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

- Για να φτιάξετε το χοιρινό ψητό από πριν, μαγειρέψτε το σύμφωνα με τη συνταγή και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, φυλάξτε το χοιρινό ψητό στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ξαναθερμάνετε το χοιρινό ψητό στο φούρνο στους 300 βαθμούς Φ (150 βαθμοί C) μέχρι να ζεσταθεί.

- Εάν δεν έχετε μαντεμένιο ολλανδικό φούρνο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το χοιρινό ψητό σε αργή κουζίνα.

- Σερβίρετε το χοιρινό ψητό με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή ρύζι.