Πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό σταυρωτά στο φούρνο

* 4-5 lb cross rib roast, με κόκαλο

* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

* 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

* 1/4 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

* 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ (220 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και το κρεμμύδι σε σκόνη. Τρίψτε το μείγμα σε όλο το ψητό.

3. Τοποθετούμε το ψητό σε ένα ταψί και προσθέτουμε τον ζωμό βοδινού και το κόκκινο κρασί.

4. Ψήστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C).

5. Συνεχίστε το ψήσιμο για 1 ώρα και 30 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145 βαθμούς F (65 βαθμοί C) για το medium-rare, ή τους 160 βαθμούς F (70 βαθμούς C) για το medium.

6. Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και σερβίρετε.

Συμβουλές

* Εάν δεν έχετε ψητό τηγάνι, μπορείτε επίσης να ψήσετε το ψητό σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα.

* Για να φτιάξετε τη σάλτσα, στραγγίστε τους χυμούς από το τηγάνι και αφαιρέστε το λίπος. Φέρτε τους χυμούς να βράσουν σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα πολτό από άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό). Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

* Το cross rib roast είναι ένα νόστιμο και γευστικό κομμάτι κρέας που είναι τέλειο για μια ειδική περίσταση. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή σαλάτα.