Μήπως Επεξεργασίας Τροφίμων Αύξηση Διάρκεια Ζωής & Μείωση της αλλοίωσης

; επεξεργασίας τροφίμων είναι το μέσο με το οποίο τα τρόφιμα μεταβάλλεται ώστε να είναι βρώσιμα , να αλλάξετε τις ιδιότητές της , και να την αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποτρέψει την αλλοίωση . Ο ορισμός αυτός δεν πρέπει να συγχέεται με την έννοια των επεξεργασμένων τροφίμων στα οποία προστίθενται πρόσθετα, τα χημικά , η περίσσεια λίπη ή άλατα για να μεταβάλλουν τη γεύση , την υφή ή τη θρεπτική αξία των αρχικών τροφίμων. Μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων περιλαμβάνουν κονσερβοποίηση , η κατάψυξη και ξήρανση . Τι προκαλεί την αλλοίωση των τροφίμων
Η

Φρούτα , λαχανικά, δημητριακά , γαλακτοκομικά προϊόντα και τα κρέατα που διατίθενται για κατανάλωση ξεκινήσει το ταξίδι τους από τον παραγωγό μέχρι τον καταναλωτή σε ακατέργαστη μορφή . Περιβαλλοντικοί παράγοντες επηρεάζουν το ρυθμό αποσύνθεσης των ωμών τροφών , συμπεριλαμβανομένων του οξυγόνου , της θερμοκρασίας , της υγρασίας και την έκθεση σε υγρασία , και την έκθεση σε μικροοργανισμούς και έντομα. Το οξυγόνο διασπά τα λίπη . Υγρασία και την υγρασία ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας. Οι μικροοργανισμοί σπάσει το φαγητό , απελευθερώνοντας την εσωτερική υγρασία που επιτρέπει την μαγιά και την ανάπτυξη μούχλας . Αν το φαγητό δεν είναι σωστά προστατεύονται μέσω της χρήσης της μεταποίησης και συσκευασίας , αυτοί οι παράγοντες μπαίνουν στο παιχνίδι και τα λάφυρα των τροφίμων .
Εικόνων Canning Τρόφιμα
Η

Canning είναι η διαδικασία της σφράγισης τρόφιμα μέσα σε ένα κενό για να αποφεύγεται η έκθεση σε τυχόν περιβαλλοντικούς παράγοντες που προκαλούν αλλοίωση . Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε όξινο μπορεί να μαγειρευτεί και τοποθετούνται σε βάζα , τα οποία στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία σε βραστό νερό στους 220 βαθμούς F ? η μέθοδος αυτή αναφέρεται ως η μέθοδος βρασμού νερού . Σπιτικές μαρμελάδες και ζελέ είναι παραδείγματα μαγειρεμένα τρόφιμα διατηρημένα με κονσερβοποίηση . Ορισμένα ωμά λαχανικά μπορούν να τουρσί και κονσέρβες με τη μέθοδο βρασμού νερού , όπως μπάμιες ή πιπεριές. Μια άλλη μορφή της κονσερβοποίησης είναι το μαγείρεμα υπό πίεση , στο οποίο ένα χύτρα ταχύτητας σχηματίζει το κενό μέσω ατμού υπό πίεση . Τα βάζα , καπάκια και δαχτυλίδια καπάκι πρέπει να αποστειρώνονται και οι διαδικασίες που ακολουθούνται ανάλογα με τη θερμοκρασία και τις απαιτήσεις συσκευασίας τροφίμων για να αποτρέψει αποτελεσματικά την ανάπτυξη των μυκήτων και βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση .

Η κατάψυξη των τροφίμων

τροφίμων μπορούν επίσης να σφραγίζεται και να παγώσει για να αποτρέψει την αλλοίωση και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής . Η θερμοκρασία υπό το μηδέν αναστέλλει την ανάπτυξη μούχλας και η σφράγιση εμποδίζει τη δέσμευση του αέρα από το " κάψιμο" το φαγητό και καταστρέφει τη θρεπτική του αξία . Παρασκευασμένα τρόφιμα , όπως οι σούπες και στα βραστά , μπορούν επίσης να καταψυχθούν . Να παγώσει τα λαχανικά , τα τρόφιμα ζεματίστε πρώτα με εμβάπτιση τους σε βραστό νερό για τρία έως πέντε λεπτά . Σοκ να σταματήσουν την μαγειρική τοποθετώντας τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό . Αφήστε τα τρόφιμα να στεγνώσει καλά , σφραγίδα και να παγώσει . Χρησιμοποιήστε ξεπαγώσει τρόφιμα αμέσως να αποφύγουμε την ασθένεια , όπως ξεπαγώσει τρόφιμα είναι ευάλωτα σε μικροβιακή δραστηριότητα .
Εικόνων ξήρανση τροφίμων
Η

τρόφιμα ξήρανση αφαιρεί τη φυσική υγρασία των τροφίμων . Καλούπι απαιτεί υγρασία και η έλλειψη υγρασίας εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας. Αποξηραμένα τρόφιμα είναι επίσης λιγότερο ευαίσθητα στην αλλοίωση από την έκθεση σε οξυγόνο ή της θερμοκρασίας. Η ξήρανση είναι βασικά η διατήρηση μέσω της αφυδάτωσης . Τα τρόφιμα πρέπει να εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες για εκτεταμένες χρονικές περιόδους για να συντάξει σιγά-σιγά την υγρασία έξω χωρίς καψάλισμα των τροφίμων. Η ξήρανση μπορεί επίσης να απαιτήσει την εφαρμογή του θειώδους την αποφυγή του μαυρίσματος , όπως όταν την αποξήρανση φρούτων και λαχανικών .
Η
εικόνων