Διαφορά στο Green & Μωβ Λάχανο

πράσινο λάχανο ( . Brassica oleracea var capitata alba ) και το μωβ λάχανο ( . . Brassica oleracea var capitata στ rubra ) , που ονομάζεται επίσης το κόκκινο λάχανο , γεύση λίγο πολύ το ίδιο . Η κύρια διαφορά είναι ότι το χρώμα του μωβ λάχανο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πώς θα αυξηθεί ή να μαγειρέψουν , και αυτό περιέχει συστατικά που πιστεύεται ότι είναι χρήσιμη στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών . Χρώμα και Καλλιέργεια
Η

πράσινο λάχανο θα αυξηθεί πάντα πράσινο . Το χρώμα του μωβ λάχανο εξαρτάται από την οξύτητα του εδάφους. Τα φύλλα του θα είναι πιο μοβ εάν καλλιεργούνται σε όξινα εδάφη ? όξινα εδάφη , βρίσκονται συνήθως σε υγρά κλίματα , έχει pH κάτω από 7 φύλλα του θα είναι πρασινοκίτρινο αν καλλιεργείται σε αλκαλικά εδάφη . ? αλκαλικά εδάφη , που βρίσκονται συνήθως σε ξηρά κλίματα , έχει pH άνω του 7 .
εικόνων Χρώμα και Μαγειρική
Η

Όταν μαγειρεύετε μοβ λάχανο , είναι συνήθως μπλε. Για να αποφευχθεί αυτό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού σε κατσαρόλα σας . Αυτή η αλλαγή του χρώματος γίνεται χειρότερη αν μαγειρεύουν το μωβ λάχανο σε αλκαλικό νερό . Μοβ λάχανο έχει την τάση να αιμορραγούν και αποχρωματίζει άλλα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα .

Η Μαγειρικές χρήσεις
Η

Πράσινα λάχανα είναι πιο τρυφερό από μωβ λάχανα , τα οποία χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν . Δεν υπάρχει αξιόλογη διαφορά στη γεύση μεταξύ πράσινο και μοβ λάχανο . Πράσινο λάχανο χρησιμοποιείται συχνά ως ένα περιτύλιγμα με γέμιση κρέας . Η κύρια χρήση του μωβ λάχανο είναι να προσθέσετε χρώμα σε σαλάτες και slaws .
Εικόνων θρεπτικά συστατικά
Η

USDA έρευνα δείχνει ότι το πράσινο λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη Κ και βιταμίνη Α , ενώ το κόκκινο λάχανο περιέχει περισσότερο κάλιο και μαγνήσιο . Περιέχουν περίπου τις ίδιες ποσότητες φωσφόρου , ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών. Κόκκινο λάχανο περιέχει περισσότερες αντιοξειδωτικές και αντι - φλεγμονώδεις ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες ανθοκυανινών . Τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες που έχουν συνδεθεί με τον καρκίνο , καθώς και του ήπατος , της καρδιάς και άλλων ασθενειών . USDA επιστήμονες έχουν βρει 36 ανθοκυανίνες σε κόκκινο λάχανο . Μπορείτε να χάσετε μερικά από αυτά τα υγιεινά θρεπτικά συστατικά με το μαγείρεμα λάχανο ? ο μακρύτερος εσείς μαγειρεύετε το λάχανο , τα λιγότερα θρεπτικά συστατικά που παίρνετε.
Η
εικόνων