Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα πέστο

Για τη βασική σάλτσα πέστο:

- 2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού, συσκευασμένα

- 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι

- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Προαιρετικά πρόσθετα:

- 1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

- 1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες

- 1/4 φλιτζάνι ψητές κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες

- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τον Βασιλικό: Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα βασιλικού για να φύγει το περιττό νερό. Στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χρησιμοποιήστε ένα κλωστήρα σαλάτας.

2. Διαδικασία σε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων: Τοποθετήστε το βασιλικό, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παλλίζουμε μερικές φορές μέχρι να ψιλοκόψουν τα υλικά αλλά να μην κονιορτοποιηθούν τελείως.

3. Προσθέστε ελαιόλαδο: Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, περιχύστε αργά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέχρι το πέστο να αποκτήσει μια λεία, κρεμώδη υφή.

4. Γεύση και προσαρμογή: Δοκιμάστε το πέστο και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή παρμεζάνα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

5. Προαιρετικά πρόσθετα: Εάν θέλετε, προσθέστε τυχόν προαιρετικά συστατικά, όπως λιαστές ντομάτες, ελιές, ψητές κόκκινες πιπεριές ή χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τον επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές ακόμα για να συνδυαστεί.

6. Μεταφορά σε βάζο: Μεταφέρετε τη σάλτσα πέστο σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή αεροστεγές δοχείο. Γεμίστε το πέστο με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου για να το διατηρήσετε.

7. Ψύξη ή κατάψυξη: Αποθηκεύστε τη σάλτσα πέστο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή καταψύξτε την για μεγαλύτερη αποθήκευση. Κατά την κατάψυξη, είναι καλύτερο να μοιράζετε το πέστο σε μικρά δοχεία ή παγοθήκες για εύκολη χρήση.

Απολαύστε τη σπιτική σας σάλτσα πέστο με ζυμαρικά, πίτσα, σάντουιτς ή ως ντιπ για ψωμί και λαχανικά!