Πώς να φτιάξετε cupcakes ηλίανθου

Για τα cupcakes

* 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

* 3/4 ​​φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη

* 3/4 ​​φλιτζανιού συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

* 2 μεγάλα αυγά

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Για το παγωμένο γκανάζ σοκολάτας

* 8 ουγγιές ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

* 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα

* 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού ελαφρύ

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τον ηλιόσπορο εύθραυστο

* 1/2 φλιτζάνι ηλιόσποροι

* 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

* 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη διακόσμηση

* 1/4 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας

* 1/4 φλιτζάνι κίτρινη καραμέλα λιώνει

* 1/4 φλιτζάνι μαύρη καραμέλα λιώνει

Οδηγίες

Για να φτιάξετε τα cupcakes

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμοί C).

2. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με χάρτινη επένδυση.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

4. Στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την ανοιχτή καστανή ζάχαρη μαζί σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.

5. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα και μετά ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας.

6. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το βουτυρόγαλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

7. Μοιράστε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα φλιτζάνια για μάφιν, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου κατά τα δύο τρίτα.

8. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 18–22 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο ενός cupcake.

9. Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Για να φτιάξετε τη γκανάζ σοκολάτας

1. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.

2. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να λεία η σοκολάτα.

3. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βαριά κρέμα, το σιρόπι καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας.

4. Αφήνουμε το frosting να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Για να κάνετε τον ηλιόσπορο εύθραυστο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ (150 βαθμοί C).

2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

3. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τους ηλιόσπορους, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.

4. Φέρνουμε το μείγμα σε βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα και να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.

6. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και απλώστε το σε μια λεπτή στρώση.

7. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, ή μέχρι το εύθραυστο είναι σκληρό και εύθραυστο.

8. Αφήστε τα εύθραυστα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί.

Για να διακοσμήσετε τα cupcakes

1. Μόλις κρυώσουν τελείως τα cupcakes, πασπαλίστε τα με το παγωμένο ganache σοκολάτας.

2. Πασπαλίστε τον ηλιόσπορο εύθραυστο πάνω από το frosting.

3. Χρησιμοποιήστε τα κομματάκια σοκολάτας, τις κίτρινες καραμέλες και τις μαύρες καραμέλες για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο ηλίανθου πάνω από κάθε cupcake.

Συμβουλές

* Για να κάνετε τον ηλιόσπορο εύθραυστο από πριν, αποθηκεύστε τον σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 εβδομάδες.

* Για να φτιάξετε τα cupcakes έγκαιρα, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

* Για να παγώσετε τα cupcakes, τα τοποθετείτε σε αεροστεγές δοχείο και τα παγώνετε για έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.