Πώς να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές

* 6 πράσινες πιπεριές

* 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

* 1 (15 ουγκιά) κουτί μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

* 1 (15 ουγκιά) κουτί καλαμπόκι, στραγγισμένο

* 1 (10 ουγκιές) κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους με πράσινα τσίλι, χωρίς στράγγιση

* 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

* 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C).

2. Κόβουμε τις κορυφές από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους και τα παϊδάκια.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ροδίζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και την κόκκινη πιπεριά σε μέτρια φωτιά.

4. Στραγγίζουμε το λίπος από το τηγάνι.

5. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, τις ντομάτες και το τυρί τσένταρ στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν.

6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

7. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα του βοείου κρέατος.

8. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

9. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Συμβουλές

* Για να φτιάξετε τις πιπεριές από πριν, τις ψήνετε σύμφωνα με τη συνταγή και μετά τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Διατηρούμε τις πιπεριές στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν είναι έτοιμες για σερβίρισμα, ζεσταίνουμε ξανά τις πιπεριές στο φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμοί C) για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κιμά που σας αρέσει σε αυτή τη συνταγή. Ο κιμάς γαλοπούλας ή κοτόπουλου θα ήταν μια πιο υγιεινή επιλογή από τον κιμά.

* Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​κόλιαντρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο.

* Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που έχουν απομείνει. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος λαχανικών θέλετε στο μείγμα βοείου κρέατος, όπως καρότα, σέλινο ή κολοκυθάκια.