Πώς να φτιάξετε Coffee Stout Beer

Συστατικά:

* 9 λίβρες pale ale malt

* 1 κιλό βύνη καραμέλας

* 12 ουγκιές βύνη σοκολάτας

* 8 ουγγιές ψητό κριθάρι

* 1 ουγγιά λυκίσκο Κολόμπου (60 λεπτά βράσιμο)

* 1 ουγγιά λυκίσκο Cascade (15 λεπτά βράσιμο)

* 1 ουγγιά Fuggle hops (5 λεπτά βράσιμο)

* 1 συσκευασία Safale S-04 ξηρή μαγιά

* 1 κιλό συμπυκνωμένο καφέ ψυχρής παρασκευής (ή φρεσκοκομμένο καφέ)

Οδηγίες:

Βήμα 1 (Ημέρα παρασκευής):

1. Πολτοποιήστε τους κόκκους με 1,25 λίτρα (1 λίτρο) νερού ανά λίβρα κόκκου σε θερμοκρασία 152-154°F (67-68°C) για 60 λεπτά.

2. Συλλέξτε το υπερικό (υγρό που εξάγεται από τους κόκκους) ψεκάζοντας (ξεπλένοντας) τον πολτό με ζεστό νερό μέχρι να φτάσετε τον επιθυμητό όγκο (5 γαλόνια, ή 20 λίτρα, σε αυτή τη συνταγή).

3. Φέρτε το μούστο σε βρασμό σε ένα βραστήρα.

4. Προσθέστε τον λυκίσκο Κολόμπου μόλις αρχίσει ο βρασμός και αφήστε τον να βράσει για 60 λεπτά.

5. Προσθέστε τον λυκίσκο Cascade και βράστε για 15 λεπτά.

6. Προσθέστε τον λυκίσκο Fuggle και βράστε για 5 λεπτά.

Βήμα 2 (Ψύξη και ζύμωση):

1. Ψύξτε το μούστο σε θερμοκρασία ρίψης (περίπου 68°F, 20°C) χρησιμοποιώντας ψύκτη μούστου ή λουτρό πάγου.

2. Μεταφέρετε το κρύο ζυθογλεύκο σε απολυμανμένο ζυμωτήρα.

3. Προσθέστε το συμπύκνωμα κρύου καφέ ή τον κρύο, φρεσκοκομμένο καφέ.

4. Ρίξτε τη μαγιά στον ζυμωτήρα.

Βήμα 3 (Ζύμωση και ενανθράκωση):

1. Αφήστε τη μπύρα να ζυμωθεί για 1-2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου (68-72°F, 20-22°C).

2. Αφού ολοκληρωθεί η αρχική ζύμωση, μεταφέρετε τη μπύρα σε δευτερεύοντα ζυμωτήρα ή αφήστε την στον κύριο ζυμωτήρα.

3. Αφήστε τη μπύρα να μαλακώσει και να ανθρακώσει για 2-3 εβδομάδες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με φυσική ενανθράκωση της μπύρας στον ζυμωτήρα ή με εξαναγκασμένη ενανθράκωση με διάλυση αερίου CO2 στην μπύρα.

4. Εμφιαλώστε ή βάλτε την μπύρα και απολαύστε!

Θυμηθείτε, αυτή η συνταγή είναι προσαρμόσιμη και μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες δημητριακών, λυκίσκου και καφέ ανάλογα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Ο πειραματισμός είναι το κλειδί για τη δημιουργία μιας νόστιμης και μοναδικής μπύρας καφέ!