Το Safe pH για την Πρόληψη Mold

Πολλοί άνθρωποι παίρνουν τόσο πολύ χαρά στη διατήρηση σπίτι - που καλλιεργούνται λαχανικά τους μέσω κονσερβοποίηση , όπως κάνουν σε πραγματικά τους αυξάνεται . Σε ένα παγωμένο ημέρα τον Ιανουάριο , το άνοιγμα και τη θέρμανση ενός βάζου της σούπας ντομάτα γίνεται με δική σας ντομάτες , πιπεριές και τα κρεμμύδια φέρνει πίσω αναμνήσεις του καλοκαιριού . Κρατώντας τον εαυτό σας ασφαλή από μουχλιασμένα τρόφιμα , όμως , σημαίνει ότι η κατανόηση και η γνώση για το πώς pH προστατεύει τα τρόφιμα . Κλίμακα pH
Η

Χημικά κάνει τα πάντα που αλληλεπιδρούν με τη ζωή . Ο συνδυασμός των χημικών ουσιών προκαλούν πολλά πράγματα που πρέπει να είναι είτε όξινο ή αλκαλικό . Αυτά είναι δύο τρόποι περιγραφής μια πολύπλοκη σχέση μεταξύ των ατόμων και πώς κερδίσουν και να χάσουν ιόντα. Για σχεδόν όλοι δεν είναι χημικός , η μόνη σημαντική πληροφόρηση να γνωρίζουν είναι όταν κάτι πέφτει στην κλίμακα pH . Ένα « 1 » στην κλίμακα σημαίνει κάτι είναι πολύ όξινο , με " 14 " που σημαίνει πολύ αλκαλικό . Ένα " 7 " σημαίνει ουδέτερο . Έτσι, κάτι που είναι " 6 " θα είναι ελαφρώς όξινο , και ένα " 8 " σημαίνει ελαφρώς αλκαλικό .
εικόνων Αλλαντίαση
Η

Mold μεγαλώνει μόνο όταν είναι ευπρόσδεκτη . Κανονικά , αυτό απαιτεί μια ζεστή θερμοκρασία , την υγρασία και το σκοτάδι . Για τη μούχλα που προκαλεί την αλλαντίαση , η οποία περιλαμβάνει επίσης την κατάλληλη εύρος pH πάνω από 4.6 . Αν λάβει τα κατάλληλα μέτρα για να εξασφαλίσουν το επίπεδο του pH είναι κάτω από 4,6 και αφιλόξενη , τα σπόρια που προκαλούν το καλούπι έχει ελάχιστες πιθανότητες επιβίωσης . Μερικά τρόφιμα είναι φυσικά όξινο αρκετά , ενώ άλλοι πρέπει να έχουν επιπλέον οξύ προστίθεται για να γίνουν ασφαλείς στο δοχείο χωρίς θέρμανση .

Η ντομάτες
Η

ντομάτες είναι το κλασικό παράδειγμα των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και συνήθως μπορεί να είναι συσκευασμένα , χωρίς μαγείρεμα υπό πίεση . Δεν είναι όλοι οι ντομάτες ίσοι, όμως, και κάποιες χαμηλής οξύτητας ποικιλίες είναι επικίνδυνα για το ζεστό νερό -pack . Για το λόγο αυτό , North Dakota State University συνιστά ότι η προσθήκη 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού εμφιαλωμένο ή 1 /2 κουταλάκι του κιτρικού οξέος ανά λίτρο κονσέρβα ντομάτες . Αυτό μειώνει με ασφάλεια το επίπεδο του pH σε ένα ποσό που έγινε αποδεκτό .
Εικόνων pH Δοκιμές
Η

Άλλα φυσικά όξινα τρόφιμα διατηρείται συχνά περιλαμβάνουν τα μήλα , τα βερίκοκα , τα παντζάρια , μπλε ή μαύρα μούρα , κεράσια και τα σταφύλια . Διαφορετικές ποικιλίες μπορούν να ποικίλουν σε οξύτητα , και το ρΗ του φρούτου μπορεί επίσης να επηρεαστεί από το χώμα έχει αναπτυχθεί μέσα και το κλίμα . Είναι πάντα καλύτερο να δοκιμάσετε το pH , αντί να αναλάβουν το τι θα πρέπει να είναι , όταν το ζεστό νερό , τη συσκευασία του καρπού . Κοστίζει περίπου $ 100 το 2011 για πεχάμετρο επαρκούς ποιότητας για κονσερβοποίηση σπίτι , σύμφωνα με την Μινεσότα Υπουργείο Γεωργίας .
Η
εικόνων