Πώς να μαγειρέψετε ένα βοδινό κορν 5 κιλών

Συστατικά:

- Ψαρονέφρι πέντε κιλών corned beef

- Νερό

- Αλάτι (προαιρετικά)

- Κόκκους πιπεριού

- Φύλλα δάφνης

- Γαρύφαλλο

- Μουστάρδα

- Καστανή Ζάχαρη

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του βοείου κρέατος:

- Ξεπλύνετε το ψαρονέφρι με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.

- Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο.

- Καλύψτε το βόειο κρέας με κρύο νερό, βεβαιώνοντας ότι η στάθμη του νερού είναι περίπου 2 ίντσες (5 cm) πάνω από το κρέας.

2. Προσθέτοντας τα καρυκεύματα:

- Εάν το κορν μοσχάρι σας είναι χωρίς καρυκεύματα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) αλάτι στο νερό.

- Προσθέστε στην κατσαρόλα 10 ολόκληρους κόκκους πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης και 6 ολόκληρα γαρίφαλα.

- Βράζετε το νερό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην πάρει πλήρη βράση.

3. Σιγοβρασμός:

- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κορν μοσχάρι να σιγοβράσει απαλά για περίπου 2,5 ώρες ανά κιλό (1 ώρα για κάθε 450 γραμμάρια).

- Ρυθμίστε τη φωτιά για να διατηρείται το νερό σε βράσιμο.

- Εάν η στάθμη του νερού πέσει σημαντικά, προσθέστε περισσότερο νερό για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας παραμένει βυθισμένο.

4. Δοκιμή για πληρότητα:

- Μετά τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος, ελέγξτε αν έχει γίνει το κορν, τρυπώντας το πιο χοντρό μέρος με ένα πιρούνι.

- Θα πρέπει να είναι τρυφερό στο πιρούνι και να αισθάνεται απαλό κατά την ανίχνευση.

5. Τζάμια (προαιρετικά):

- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση και να δημιουργήσετε ένα γλάσο στο κορν μοσχάρι.

- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).

- Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας (15 g) καστανή ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ.

- Αλείψτε το μείγμα του γλάσου πάνω στο κορν μοσχάρι.

6. Ψήσιμο (προαιρετικό):

- Τοποθετούμε το κορν μοσχάρι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά.

- Αυτό θα βοηθήσει να καραμελώσει το γλάσο και να προσθέσει λίγο χρώμα.

- Προσέχετε για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

7. Ξεκούραση:

- Μόλις ψηθεί το κορνντ, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

- Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, εξασφαλίζοντας μια τρυφερή και γευστική εμπειρία.

8. Σερβίρισμα:

- Κόψτε το corned beef σε φέτες και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως βραστές πατάτες, λάχανο, καρότα και σάλτσα χρένου.

Απολαύστε το νόστιμο κορνντ μοσχάρι πέντε κιλών!