Τα δημητριακά είναι οι εδώδιμοι σπόροι των χόρτων δημητριακών. Συνήθως καλλιεργούνται σε μεγάλα χωράφια και συλλέγονται όταν ωριμάσουν οι σπόροι. Στη συνέχεια κόβεται ο κόκκος και αφήνεται να στεγνώσει στο χωράφι. Μόλις στεγνώσει, ο κόκκος μαζεύεται σε στάχυα και μεταφέρεται σε ένα μύλο.
Στο μύλο, ο κόκκος αλωνίζεται για να διαχωριστούν οι σπόροι από το υπόλοιπο φυτό. Στη συνέχεια οι σπόροι καθαρίζονται και συσκευάζονται προς πώληση.
Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά και αλεύρι. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή μπύρας και ουίσκι.
Τα στάχυα των σιτηρών αποτελούν σημαντικό μέρος της διαδικασίας συγκομιδής και χρησιμοποιούνται για να διασφαλιστεί ότι οι κόκκοι ξηραίνονται και αποθηκεύονται σωστά. Είναι επίσης σύμβολο της συγκομιδής και της αφθονίας της γης.