Πώς να φτιάξετε το βατόμουρο

Για τη μαρμελάδα βατόμουρο:

3 κιλά φρέσκα σμέουρα

1 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Για τη γέμιση τζίρου σφολιάτας:

1/ φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο

1/4 φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Για τους κύκλους εργασιών σφολιάτας:

1 συσκευασία σφολιάτας, αποψυγμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

Αλεύρι, για ξεσκόνισμα

Αυγό χτυπημένο, για το βούρτσισμα

Ακατέργαστη ζάχαρη, για πασπάλισμα

Οδηγίες:

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βραστήρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε τα σμέουρα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Πώς να κάνετε τζίρο σφολιάτας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ (200 βαθμοί C).

2. Συνδυάστε τη μαρμελάδα βατόμουρο, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη σφολιάτας σε ένα τετράγωνο 12 ιντσών.

4. Κόβουμε τη ζύμη της σφολιάτας σε 12 ίσα τετράγωνα.

5. Τοποθετείτε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση μαρμελάδας στο μισό από κάθε τετράγωνο. Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο και σφραγίστε τις άκρες.

6. Τοποθετούμε τα τζάμια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

7. Αλείφουμε τα τζάμια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ακατέργαστη ζάχαρη.

8. Ψήνετε τα τζάμια στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

9. Αφήνουμε τα τζάμια να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.