Ένα ακτινίδιο γίνεται καφέ μετά το τεμαχισμό;

Ναι, ένα ακτινίδιο γίνεται καφέ αφού τεμαχιστεί. Αυτό συμβαίνει επειδή το ακτινίδιο περιέχει ένα ένζυμο που ονομάζεται οξειδάση πολυφαινόλης, το οποίο ενεργοποιείται όταν ο καρπός κόβεται ή καταστραφεί. Αυτό το ένζυμο αντιδρά με το οξυγόνο του αέρα για να παράγει μια καφέ χρωστική που ονομάζεται μελανίνη. Η διαδικασία ροδίσματος μπορεί να επιβραδυνθεί με την αποθήκευση του ακτινιδίου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.