Πώς να καπνίσετε με το λάκκο Brinkmann

1. Προετοιμάστε τον καπνιστή . Αφαιρέστε τη σχάρα ψησίματος από τον καπνιστή. Εάν έχετε προαιρετικό ταψί με κάρβουνο (δεν περιλαμβάνεται σε όλα τα μοντέλα), τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του καπνιστή. Γεμίζουμε το τηγάνι με μπρικέτες με αναμμένα κάρβουνα. Αντικαταστήστε τη σχάρα μαγειρέματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια ξύλου πάνω από τις μπρικέτες με κάρβουνο.

2. Ετοιμάστε το φαγητό σας . Ετοιμάστε το κρέας ή άλλα φαγητά που θέλετε να καπνίσετε σύμφωνα με τη συνταγή που επιθυμείτε. Καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή τρίψτε πριν το μαγείρεμα.

3. Ξεκινήστε το κάπνισμα . Ανάβουμε τις μπρικέτες με κάρβουνο και τις αφήνουμε να κάψουν μέχρι να ζεσταθούν και να λάμπουν. Κλείστε το καπάκι του καπνιστή και αφήστε το φαγητό να καπνίσει για το χρονικό διάστημα που καθορίζεται στη συνταγή σας.

4. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία . Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία του καπνιστή. Η ιδανική θερμοκρασία για το κάπνισμα κρέατος είναι μεταξύ 225 και 250 βαθμών Φαρενάιτ. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, ανοίξτε το καπάκι του καπνιστή για λίγα λεπτά για να διαφύγει μέρος της θερμότητας. Εάν η θερμοκρασία πέσει πολύ, προσθέστε περισσότερες μπρικέτες με κάρβουνο στον καπνιστή.

5. Κρατήστε τον καπνιστή κλειστό . Για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία, κρατήστε το καπάκι του καπνιστή όσο το δυνατόν περισσότερο κλειστό. Ανοίξτε το μόνο όταν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερες μπρικέτες με κάρβουνο ή να ελέγξετε το φαγητό.

6. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε . Συνεχίστε να καπνίζετε το φαγητό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή ετοιμότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του φαγητού που καπνίζετε.

7. Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί . Μόλις γίνει το φαγητό, αφαιρέστε το από το καπνιστή και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, καθιστώντας το πιο τρυφερό.