Πώς να φτιάξετε τον ιταλικό πάγο Cherry

* 2 κούπες βύσσινο, χωρίς κουκούτσι

* 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι νερό

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

* 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

* 2 κούπες παγάκια

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια.

2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

3. Προσθέστε το μείγμα κεράσι και τα παγάκια σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τον ιταλικό πάγο σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και παγώστε για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

4. Για να σερβίρετε, βάλτε τον ιταλικό πάγο σε μπολ και απολαύστε.

Συμβουλές

* Για να φτιάξετε τον ιταλικό πάγο από πριν, φυλάξτε τον στην κατάψυξη για έως και 2 εβδομάδες.

* Εάν ο ιταλικός πάγος είναι πολύ σκληρός, αφήστε τον να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν τον σερβίρετε.

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος κεράσια θέλετε για αυτή τη συνταγή. Τα φρέσκα κεράσια είναι καλύτερα, αλλά τα κατεψυγμένα κεράσια θα λειτουργήσουν επίσης.

* Εάν δεν έχετε εκχύλισμα αμυγδάλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού εκχύλισμα βανίλιας.

* Σερβίρετε τον ιταλικό πάγο με σαντιγί, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κεράσια μαρασκίνο.