Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκο

2 λίτρα φρέσκα σύκα, ώριμα αλλά σφιχτά

2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα (προαιρετικά)

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Πλένουμε και επιθεωρούμε τα σύκα. Αφαιρέστε τυχόν μίσχους ή φύλλα. Κόβουμε τα σύκα στη μέση ή στα τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθός τους.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα σύκα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα σύκα να μαλακώσουν και το υγρό να πήξει σε σύσταση σαν μαρμελάδα. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

4. Αν θέλουμε προσθέτουμε την κανέλα και το κάρδαμο και ανακατεύουμε να ενωθούν.

5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

6. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σύκο σε καθαρά γυάλινα βάζα ή δοχεία και σφραγίστε καλά. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 6 μήνες.

7. Απολαύστε τη σπιτική σας μαρμελάδα σύκο πάνω σε τοστ, κράκερ ή ως επικάλυψη για παγωτό ή γιαούρτι.

Συμβουλές:

* Για να αποστειρώσετε τα βάζα, πλύντε τα καλά σε ζεστό νερό και σαπούνι και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

* Αν δεν έχετε φρέσκα σύκα, μπορείτε να φτιάξετε και μαρμελάδα σύκο με ξερά σύκα. Απλά μουλιάστε τα αποξηραμένα σύκα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά για να μαλακώσουν πριν προχωρήσετε στη συνταγή.

* Μπορείτε να ρυθμίσετε τη γλύκα της μαρμελάδας προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη.

* Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στη μαρμελάδα, όπως τζίντζερ, μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο.