Πώς να φτιάξετε τούρτα Red Velvet Pound

#### Υλικά

Για την τούρτα:

1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη χρωστική τροφίμων

1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι

Για το παγωμένο τυρί κρέμα:

16 ουγγιές τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

#### Οδηγίες

Για να φτιάξετε το κέικ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμοί C). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 9x5 ιντσών.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε να ενωθούν.

3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το πλήρες γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το κόκκινο χρώμα τροφίμων.

4. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε τα ξηρά υλικά σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το λευκό ξύδι και ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά υλικά. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.

5. Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

6. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά πριν το γυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Για να φτιάξετε το κρέμα τυριού frosting:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να συναρμολογήσετε το κέικ:

1. Μόλις κρυώσει τελείως το κέικ, το τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

2. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμα τυριού frosting πάνω από το κέικ και τα πλαϊνά.

3. Διακοσμήστε με επιπλέον στροβιλισμούς κόκκινου χρώματος τροφίμων, ψεκασμούς ή τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα.

4. Σερβίρετε το κέικ αμέσως ή φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.