Πώς να αντικαταστήσετε την πάστα με τη σκόνη κόκκινου κάρυ

Η πάστα κόκκινο κάρυ είναι μια παχιά, γευστική πάστα που παρασκευάζεται από κόκκινα τσίλι, σκόρδο, ασκαλώνια, λεμονόχορτο, γαλαγκάλ και φύλλα kaffir lime. Είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά κάρυ της Ταϊλάνδης και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε σούπες, τηγανητές πατάτες και μαρινάδες.

Εάν δεν έχετε κόκκινη πάστα κάρυ στο χέρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κόκκινη σκόνη κάρυ. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι τα δύο συστατικά δεν είναι εναλλάξιμα. Το κόκκινο κάρυ είναι ένα ξηρό μπαχαρικό, ενώ το κόκκινο κάρυ είναι μια υγρή πάστα. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σκόνη κάρυ από πάστα για να επιτύχετε το ίδιο επίπεδο γεύσης.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αντικατάσταση της κόκκινης σκόνης κάρυ με την πάστα:

* Ξεκινήστε χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα κόκκινης σκόνης κάρυ από την πάστα κόκκινου κάρυ.

* Προσθέστε την κόκκινη σκόνη κάρυ στο πιάτο σας στην αρχή του μαγειρέματος, ώστε να προλάβει να βγάλει τη γεύση του.

* Αν διαπιστώσετε ότι το πιάτο δεν είναι αρκετά πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κόκκινη σκόνη κάρυ για γεύση.

* Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ κόκκινο κάρυ σε σκόνη, καθώς μπορεί εύκολα να υπερνικήσει τις υπόλοιπες γεύσεις στο πιάτο σας.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για κόκκινο κάρυ με κοτόπουλο:

Συστατικά:

* 1 κιλό στήθη κοτόπουλου ή μπούτια χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

* 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κάρυ σε σκόνη

* 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας

* 1/4 φλιτζάνι ζωμό κότας

* 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένοι βλαστοί μπαμπού

* 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

* 1/4 φλιτζάνι πράσινα φασόλια ψιλοκομμένα

* 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού

* 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ

* 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ, ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας και το ζωμό κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κοτόπουλο και το κόκκινο κάρυ και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.

3. Προσθέστε τους βλαστούς μπαμπού, την κόκκινη πιπεριά, τα πράσινα φασόλια, τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ και αφήστε τα να βράσουν.

4. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Ρίξτε τον κόλιαντρο και σερβίρετε πάνω από το ρύζι.