Η διαφορά μεταξύ ενός Deck Oven & Φούρνο με ξύλα

Επαγγελματικές αρτοποιοί χρησιμοποιούν το κατάστρωμα και φούρνοι με ξύλα για την προετοιμασία υγρό , γευστικά τρόφιμα όπως το ψωμί και πίτσες . Σε αντίθεση με τις εγχώριες φούρνοι κουζίνας , το κατάστρωμα και φούρνοι με ξύλα δεν είναι πρακτικά για χρήση στο σπίτι , και το φαγητό είναι μαγειρεμένο απευθείας στο δάπεδο του φούρνου . Ενώ υπάρχουν ομοιότητες μεταξύ των δύο , το κατάστρωμα και ξύλο τηγανητά φούρνοι έχουν σχεδιαστεί με διαφορετικό τρόπο , που δίνει τα τρόφιμα μια διαφορετική γεύση και την εμφάνιση . Διαρθρωτικές διαφορές
Η

φούρνοι Deck είναι ορθογώνια και έχουν έως και έξι ξεχωριστούς θαλάμους φούρνο με λίγα λόγια, μεγάλες πόρτες του φούρνου που διπλώνουν προς τα κάτω . Εξωτερικό του φούρνου είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι . Τρόφιμα μαγειρεύει άμεσα στο θάλαμο σε επίπεδα πατώματα κατασκευασμένα από κεραμικά, πέτρα ή τούβλο . Το εξωτερικό του φούρνων με ξύλα είναι επίσης χάλυβα , αλλά σε αντίθεση με φούρνους κατάστρωμα , δεν έχουν ένα ξεχωριστό θάλαμο ψησίματος . Ο θάλαμος είναι κατασκευασμένο από πέτρα, τούβλο , πηλό ή σκυρόδεμα. Η χαρακτηριστική μορφή φούρνων με ξύλα είναι μια στρογγυλεμένη ιγκλού σχήμα θόλου με μια ανοικτή πόρτα .
Εικόνων Θερμοκρασία Διαφορές
Η

φούρνοι Deck χρησιμοποιούν έναν από τους τρεις τύπους των συστημάτων για θέρμανση των θαλάμων ψησίματος : καύση , ατμός ή λάδι . Μαγειρεύουν τα τρόφιμα σε θερμοκρασία 500-650 βαθμούς και συχνά απαιτούν χρόνο προθέρμανσης της ώρας . Σε αντίθεση με φούρνους κατάστρωμα, ξύλο χρησιμοποιείται για να ζεσταθεί φούρνοι με ξύλα , καίγοντας έντονα σε θερμοκρασίες από 700 έως 800 βαθμούς . Ο φούρνος διατηρεί τη θερμότητα στο εσωτερικό και συχνά απαιτεί χρόνο προθέρμανσης από μία έως δύο ώρες.

Η Διαφορές στις επιλογές Μαγειρική
Η

Το σχήμα φούρνο με ξύλα επιτρέπει τον καπνό για να βγείτε , ενώ το φαγητό συνεχίζει να μαγειρέψουν . Μπορείτε να έχουν την τάση να τα τρόφιμα, ενώ η πόρτα είναι ανοιχτή , χωρίς να χάσει τη θερμότητα . Αντίθετα , φούρνους κατάστρωμα μαγειρεύουν καλύτερα όταν οι πόρτες είναι κλειστές . Θερμότητα διαφεύγει από το φούρνο όταν ανοίγετε την πόρτα , προσθέτοντας στο χρόνο μαγειρέματος .
Εικόνων Αποτελέσματα Τροφίμων
Η

φούρνοι Deck μαγειρεύουν τα τρόφιμα από κάτω προς τα πάνω , δίνοντας μια χρυσή καφέ χρώμα και τραγανή κρούστα κάτω . Τα τρόφιμα που περιστρέφεται κατά το μαγείρεμα για μια πιο ομοιόμορφη ψήνουν . Φαγητό μαγειρεμένο σε φούρνο με ξύλα απορροφά μέρος του καπνού που παράγεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος . Ως εκ τούτου , το τρόφιμο έχει smokier γεύση και σκούρο χρώμα , με την αμαύρωση των τροφίμων ομοιόμορφα από μόνη της , έτσι ώστε να μην χρειάζεται να περιστρέψετε το φαγητό .
Η
εικόνων