Γιατί λαχανικά χάνουν τη γεύση τους όταν κατεψυγμένα

; Πάγωμα λαχανικά επιτρέπει στους κηπουρούς να απολαμβάνουν τα προϊόντα τους για πολλούς μήνες μετά την κηπουρική σεζόν έχει τελειώσει . Λαχανικά μπορεί να χάνουν τη γεύση τους όταν καταψύχονται για διάφορους λόγους . Επιλέγοντας το λάθος λαχανικά και σωστά την προετοιμασία λαχανικά που προορίζονται για κατάψυξη είναι δύο λόγους λαχανικά χάνουν τη γεύση τους . Άλλοι λόγοι περιλαμβάνουν ακατάλληλη συσκευασία και εγκαυμάτων λόγω κατάψυξης . Η επιλογή των σωστών Λαχανικά
Η

λαχανικά που πρέπει να μαγειρευτεί πάγωμα καλύτερα από ό, τι άλλα λαχανικά . Μαρούλι , αγγούρια και ντομάτες δεν παγώσει καλά , χάνοντας τόσο την υφή και τη γεύση κατά τη διαδικασία ψύξης . Πάγωμα μικρά λαχανικά φρέσκα συλλέγονται από τον κήπο διατηρεί την πιο γεύση .
Εικόνων Προετοιμασία για Λαχανικά Πάγωμα
Η

Τα φυσικά ένζυμα στα λαχανικά προκαλούν την απώλεια της γεύσης . Πάγωμα επιβραδύνει την απώλεια της γεύσης, αλλά μόνο αν τα λαχανικά είναι κατάλληλα προετοιμασμένοι . Ζεμάτισμα τα λαχανικά σε βραστό νερό ή ατμό σταματά την ενζυματική δράση , διατηρώντας τη γεύση όταν καταψύχονται . Οι ζεματισμένα λαχανικά πρέπει να ψύχονται για το ίδιο χρονικό διάστημα με την λεύκανση

Η Συσκευασία Λαχανικά για κατάψυξη
Η

Υπάρχουν δύο μέθοδοι συσκευασίας για τα λαχανικά για κατάψυξη : . Ξηρά ή τη συσκευασία του δίσκου . Ξηρή συσκευασία χρησιμοποιεί σακούλες για κατεψυγμένα ή άκαμπτα δοχεία . Αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της γεύσης των λαχανικών . Για τη συσκευασία του δίσκου , είναι καλά αποξηραμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα δίσκο και να παγώσει μέχρι την εταιρία . Μόλις παγώσει , τα λαχανικά μεταφέρονται σε σακούλες ή δοχεία .
Εικόνων Freezer Burn
Η

Ακατάλληλα συσκευασμένα λαχανικά ανάπτυξη εγκαυμάτων λόγω κατάψυξης . Ο αέρας εισέρχεται στη συσκευασία , η εξάτμιση της υγρασίας , καθιστώντας το λαχανικό ξηρά και σκληρά . Κατάψυξη έκαψαν τα λαχανικά χάνουν τη γεύση τους .
Η
εικόνων