Wood-Fired Pizza Oven Components

Τίποτα δεν κτυπά την καπνιστή , τραγανό καλοσύνη ενός πίτσα ψημένη σε παραδοσιακό φούρνο πίτσα με ξύλα , και ενθουσιώδεις λάτρεις της πίτσας μπορούν να εμπνευστούν για να αγοράσουν ή να δημιουργήσουν το δικό τους φούρνο , έτσι ώστε να μπορούν να απολαύσουν την καλοσύνη στο σπίτι όποτε θέλουν . Η κατανόηση της δομής αυτών των μοναδικών φούρνους είναι το πρώτο βήμα προς την απόλυτη εμπειρία πίτσα - ψήσιμο . Stand και μονωτικά Εστία
Η

παραδοσιακό φούρνο πίτσα υποστηρίζεται από μια στάση που ανεβάζει από το επίπεδο του εδάφους ή του δαπέδου. Για φούρνους που είναι μόνιμα εγκατεστημένα σε εξωτερικούς χώρους , η βάση είναι γενικά κατασκευασμένο από τσιμεντόλιθους , τούβλα ή πέτρα . Βάσεις για φορητές ή εσωτερικούς φούρνους συχνά κάθονται στις κερκίδες ελαφρύ μέταλλο. Το περίπτερο υποστηρίζει το μονωτικό εστία, ένα δύο - μέρος στρώμα τυποποιημένου σκυροδέματος και το σκυρόδεμα αναμιγνύεται με μονωτικό υλικό . Το μονωτικό εστίας απορροφά θερμότητα από τη φωτιά , έτσι ώστε να μπορεί να εκπέμπει πίσω στο φούρνο και εμποδίζει τη διαφυγή της θερμότητας μέσα από τον πυθμένα του φούρνου.
Εικόνων Φούρνος δαπέδου και θόλος
Η

το δάπεδο του φούρνου στηρίζεται επί του μονωτικού εστία . Αποτελείται από τούβλα ή μονωτικών πλακιδίων, και παρέχει την επιφάνεια επί της οποίας η φωτιά έχει κατασκευαστεί και η πίτσα ψήνεται . Το δάπεδο του φούρνου περιβάλλεται από ένα θόλο χτίστηκε από πυρότουβλο ενώνονται με ένα ειδικό ανθεκτικό στη θερμότητα κονίαμα . Ο τρούλος είναι γενικά είτε καμάρα ή ένα στρογγυλό ιγκλού σχήμα θόλου . Ένα στρώμα μονωτικού σκυροδέματος περιβάλλει το θόλο και αποτρέπει την απώλεια θερμότητας .

Η εκφορτώσεις
Η

Η προσγείωση του φούρνου είναι ένας επίπεδος χώρος ακριβώς μπροστά από το δάπεδο του φούρνου για τα οποία τοποθετούνται τρόφιμα όταν έχει τεθεί σε ή αφαιρούνται από το φούρνο . Η προσγείωση παρέχει ένα βολικό σημείο ανάπαυσης για την πίτσα έξω από το θάλαμο του φούρνου και μακριά από τη θερμότητα της φωτιάς . Μια άλλη προσγείωση , η προσγείωση εξαερισμού , είναι ακριβώς έξω από την πόρτα του φούρνου ? Αυτό είναι άλλο ένα σημείο ανάπαυσης , ακόμη μακρύτερα από τη θερμότητα του φούρνου .
εικόνων Vent και καμινάδα
Η

Σε αντίθεση με τζάκι, φούρνος για πίτσα αεραγωγοί καπνού και θερμών ατμών στο μπροστινό μέρος του άνοιγμα και όχι μέσω μιας καπνοδόχου μέσα στο θάλαμο του φούρνου . Ο εξαερισμός είναι μια δομή έξω και πάνω από το άνοιγμα του φούρνου που συλλέγει καπνό και καυσαέρια και τα κατευθύνει προς τα πάνω σε μια καμινάδα. Η καμινάδα μπορεί να είναι είτε ένα μικρό κανάλι που απλά οδηγεί τον καπνό με ασφάλεια μακριά από το φούρνο ή αγωγό που συνδέεται με ένα σύστημα καμινάδα πλήρους κλίμακας . Η πρώτη είναι κοινή σε υπαίθριο φούρνο , ενώ η τελευταία είναι απαραίτητη σε εσωτερικούς φούρνους .
Η
εικόνων