Πώς να ψήσετε ένα χοιρινό φιλέτο στον ολλανδικό φούρνο Le Creuset

* 1 χοιρινό φιλέτο, περίπου 1 κιλό

* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

* 1/4 φλιτζάνι ζωμό κότας

* 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

* 1 κουταλιά της σούπας μέλι

* 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ (200 βαθμοί C).

2. Σε ένα φούρνο Le Creuset Dutch σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

3. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό φιλέτο.

4. Σοτάρετε το χοιρινό φιλέτο στο καυτό λάδι για 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσει.

5. Βγάζουμε το χοιρινό φιλέτο από τον ολλανδικό φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη.

6. Προσθέστε το λευκό κρασί, το ζωμό κοτόπουλου, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το θυμάρι και το σκόρδο στον ολλανδικό φούρνο.

7. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

8. Προσθέστε το χοιρινό φιλέτο πίσω στον ολλανδικό φούρνο και απλώστε με κουτάλι τη σάλτσα από πάνω.

9. Καλύψτε τον ολλανδικό φούρνο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το χοιρινό φιλέτο και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145 βαθμούς F (63 βαθμοί C).

10. Αφήνουμε το χοιρινό φιλέτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.