1. Αποψύξτε τα κατεψυγμένα λαγκοστίνο :Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαγκοστίνο, ξεπαγώστε τα σωστά στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και περάστε τα κάτω από κρύο νερό για λίγα λεπτά μέχρι να ξεπαγώσουν.
2. Ετοιμάστε τα λαγκοστίνο: Ξεπλύνετε καλά τα λαγκοστίνο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε το κεφάλι και το κέλυφος κάθε λαγκοστίνο. Βάλτε τα κάνοντας μια ρηχή τομή κατά μήκος της κάτω πλευράς και τραβώντας έξω τη σκοτεινή φλέβα.
3. Σεζόν: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαγκοστίνο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και όσα βότανα ή μπαχαρικά επιθυμούμε. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
4. Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος: Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε langostinos, όπως:
- Βράσιμο: Φέρτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα λαγκοστίνο και μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι τα κοχύλια να γίνουν ροζ και η σάρκα να γίνει αδιαφανής.
- Ατμός: Τοποθετήστε τα λαγκοστίνο σε ένα καλάθι ατμού πάνω από βραστό νερό. Καλύψτε και βράστε στον ατμό για περίπου 5-8 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί.
- Ψήσιμο στη σχάρα: Προθερμάνετε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τις σχάρες με λάδι για να μην κολλήσουν. Ψήστε τα λαγκοστίνο στη σχάρα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά τα κοχύλια και να ψηθεί η σάρκα.
- Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λαγκοστίνο και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι τα κελύφη να γίνουν ροζ και η σάρκα να γίνει αδιαφανής.
5. Σερβίρετε: Τα Langostino σερβίρονται καλύτερα αμέσως. Μπορείτε να τα γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά ή φέτες λεμονιού. Συνδυάζονται καλά με διάφορες σάλτσες, όπως σάλτσα κοκτέιλ, σάλτσα ταρτάρ ή βούτυρο σκόρδου.