Εκμάθηση για το πώς να καπνίζετε κρέας χρησιμοποιώντας το φούρνο σας

Το κάπνισμα κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και βάθος στα αγαπημένα σας κομμάτια. Και ενώ είναι διασκεδαστικό να αφιερώνεις χρόνο για αληθινό κάπνισμα ξύλου, ο καπνιστής δεν είναι ο μόνος τρόπος για να απολαύσεις τα καπνιστά κρέατα. Μπορείτε να καπνίσετε κρέας στον κανονικό φούρνο της κουζίνας σας και τα αποτελέσματα να είναι σχεδόν δυσδιάκριτα από έναν παραδοσιακό καπνιστή.

Γιατί να καπνίζετε κρέας στο φούρνο;

Το κάπνισμα κρέατος στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν έχουν πρόσβαση σε καπνιστή ή που θέλουν να μαγειρέψουν το καπνιστό κρέας τους σε εσωτερικούς χώρους. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος να καπνίζετε μικρές παρτίδες κρέατος γρήγορα και εύκολα με λιγότερο καπνό από το παραδοσιακό κάπνισμα σε εξωτερικούς χώρους.

Τι χρειάζεστε:

• Ένα τηγάνι ψησίματος

• Μια σχάρα για να κάθεται το κρέας σας

• Προϊόντα ξύλου (καλές επιλογές είναι το χίκυρι, το μεσκίτι ή η βελανιδιά)

• Μεταλλικό τηγάνι γεμάτο νερό

• Το αγαπημένο σας κρέας για κάπνισμα

• Ένα θερμόμετρο κρέατος

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα ροκανίδια σας :Μουλιάστε τα ροκανίδια σας σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα τους βοηθήσει να καπνίζουν πιο ομοιόμορφα και θα αποτρέψουν το κάψιμο τους.

2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 225°F (107°C)

3. Προσθέστε τα ροκανίδια στον πάτο του τηγανιού σας . Προσθέστε αρκετά ροκανίδια για να καλύψετε τον πάτο του ταψιού.

4. Τοποθετήστε τη σχάρα στο ταψί . Η σχάρα πρέπει να είναι αρκετά ψηλή ώστε το κρέας να μην αγγίζει το νερό.

5. **Τοποθετήστε ένα ταψί γεμάτο με νερό στο φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία ατμού και θα διατηρήσει το κρέας υγρό.

6. Ετοιμάστε το κρέας σας . Καρυκεύστε το κρέας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τρίψιμο και καρυκεύματα.

7. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα στο ταψί . Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν αγγίζει το νερό.

8. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο .

9. Μαγειρέψτε το κρέας . Συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία που επιθυμείτε. Για ασφάλεια και ποιότητα, ελέγχετε πάντα το κρέας σας με ένα θερμόμετρο κρέατος. Ελέγχετε συχνά προς το τέλος του μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν έχει ψηθεί υπερβολικά.

10. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί . Μόλις ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, δημιουργώντας ένα πιο τρυφερό και γευστικό κρέας.

Συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από ροκανίδια για να δημιουργήσετε διαφορετικές γεύσεις. Το Hickory είναι μια δημοφιλής επιλογή, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μεσκίτι, βελανιδιές ή ακόμα και τσιπς φρούτων όπως μήλο ή κεράσι.

• Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

• Πειραματιστείτε με διαφορετικούς χρόνους και θερμοκρασίες μαγειρέματος για να βρείτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στον δικό σας φούρνο.

Το κάπνισμα κρέατος στο φούρνο είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε νόστιμη γεύση στα κρέατά σας χωρίς να χρειάζεται να επενδύσετε σε καπνιστή. Με λίγη εξάσκηση, θα καπνίζετε κρέατα σαν επαγγελματίας σε χρόνο μηδέν!