Πώς να μαγειρέψετε Tamales στον φούρνο

Συστατικά

• Tamales (σπιτικά ή αγορασμένα στο κατάστημα)

• Νερό

• Ένα μεγάλο ταψί ή ταψί με καπάκι

• Αλουμινόχαρτο

• Προαιρετικά:Cornhusk ή λαδόκολλα

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το ταψί.

• Ρίξτε 1-2 ίντσες νερό σε ένα μεγάλο ταψί ή ταψί.

• Τοποθετήστε μια σχάρα ατμού ή τρυπητό μέσα στο τηγάνι, φροντίζοντας να είναι ελαφρώς ψηλά πάνω από το νερό. Μπορείτε επίσης να τσαλακώσετε το αλουμινόχαρτο σε μπάλες και να τις απλώσετε στον πάτο του ταψιού για να ανυψωθεί η σχάρα/τρυπητό που αχνίζει.

• Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο για να παγιδευτεί ο ατμός.

2. Τακτοποιήστε τα tamales.

• Αφαιρέστε τα τσόφλια από τα τάμαλε αν δεν είναι ήδη ανοιχτά.

• Τοποθετήστε τα tamales κάθετα, με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω, στη σχάρα του ατμομάγειρα ή στο σουρωτήρι, φροντίζοντας να μην γεμίζουν υπερβολικά το τηγάνι.

3. Καλύψτε και ατμίστε.

• Σκεπάζουμε το ταψί με το έτοιμο αλουμινόχαρτο.

• Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ξεκινήστε μαγειρεύοντας τα tamales στον ατμό για περίπου 30-45 λεπτά στους 350°F (177°C). Ο χρόνος ψησίματος στον ατμό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο των ταμάλι, γι' αυτό ελέγξτε για ετοιμότητα πριν τα βγάλετε από το φούρνο.

• Για επιπλέον γεύση και υγρασία, προσθέστε ένα γευστικό υγρό όπως ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών στο νερό στο τηγάνι.

4. Ελέγξτε και σερβίρετε.

• Μετά από περίπου 30 λεπτά, ελέγχετε τα τάμαλε για να δείτε αν έχουν ψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά ένα tamale από το κέντρο του τηγανιού και ανοίξτε ελαφρά το φλοιό. Η μάζα στο εσωτερικό πρέπει να είναι σφιχτή και να απομακρύνεται εύκολα από το φλοιό.

• Εάν η μάζα δεν είναι σφιχτή ή εξακολουθεί να φαίνεται ζυμωτή, συνεχίστε το μαγείρεμα στον ατμό για άλλα 10-15 λεπτά.

5. Ξεκουραστείτε και απολαύστε.

• Μόλις ψηθούν τα τάμαλε, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και βγάζουμε προσεκτικά τα τάμαλι από τον ατμομάγειρα.

• Τα αφήνουμε λίγα λεπτά να ξεκουραστούν πριν τα σερβίρουμε για να κρυώσουν ελαφρώς.

Συμβουλές:

- Αν δεν έχετε σχάρα ατμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό τρυπητό ή ακόμα και τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο ως αυτοσχέδιο ράφι.

- Εναλλακτικά, μπορείτε να τυλίξετε μεμονωμένα ταμάλε με φρέσκο ​​φλοιό καλαμποκιού ή λαδόκολλα πριν τα τοποθετήσετε στο καλάθι του ατμομάγειρα για να μην κολλήσουν το ένα με το άλλο.

- Για ένα τραγανό φλοιό καλαμποκιού, αλείψτε τις φλούδες με λίγο λάδι πριν τις βράσετε στον ατμό.

Απολαύστε τα σπιτικά ή αγορασμένα από το κατάστημα ταμάλε σας, με τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα, όπως κρέμα γάλακτος, γκουακαμόλε, σάλσα ή σάλτσα mole. Το μαγείρεμα του ταμάλι στον ατμό στο φούρνο είναι μια απλή τεχνική που δίνει κάθε φορά αφράτα, γευστικά αποτελέσματα.