Πώς να πάρει σιρόπι από ένα δέντρο

Στη Νέα Αγγλία και τμήματα της Ανατολικής Καναδά , σφενδάμι γλυκασμός είναι τόσο μακρά παράδοση και μια ακμάζουσα βιομηχανία . Αν και εμπορικές δραστηριότητες χρησιμοποιούν μια ποικιλία του εξοπλισμού υψηλής τεχνολογίας για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων σιροπιού αποτελεσματικά , η βασική διαδικασία έχει παραμείνει αμετάβλητη από την εποχή πριν οι Ευρωπαίοι έφτασαν για πρώτη φορά στην ήπειρο . Αποτελείται από " υποκλοπή " ένα δέντρο για το σφρίγος της , στη συνέχεια, βράζει κάτω από το σφρίγος να επικεντρωθεί φυσικά σάκχαρα του . Πλατάνια είναι καλύτερη , λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη χυμό του , αλλά σημύδα ή μαύρο καρυδιές μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει syrup.Things Θα πρέπει
Woodlands
Cordless τρυπάνι
σπίλες ανοξείδωτο χάλυβα
Hammer
κάδοι συλλογής
σουρωτήρι ή σουρωτήρι
Cheesecloth
Μεγάλα , φαρδιά κατσαρόλα
καυστήρα αερίου , ή το ξύλο ή κάρβουνο φωτιά
Candy θερμόμετρο
Στείρα μπουκάλια

Δείτε Περισσότερες οδηγίες
Η 1

Επιλέξτε τα δέντρα για την εκμετάλλευση κατά τη διάρκεια της πτώσης και του χειμώνα . Ψάξτε για τα δέντρα με κορμούς που είναι τουλάχιστον 10 έως 12 ίντσες σε διάμετρο , 4 πόδια από το έδαφος , όπου θα πρέπει να τους παρακολουθήσεις . Δέντρα με σχετικά σύντομες κορμούς και ευρεία εξάπλωση των καταστημάτων παράγουν το περισσότερο σφρίγος . 2

Αγγίξτε τα δέντρα σας στο πολύ νωρίς την άνοιξη , όταν οι νύχτες είναι ακόμα κατάψυξη , αλλά οι πρωινές θερμοκρασίες να ζεσταθούν . Χρησιμοποιώντας ένα ασύρματο τρυπάνι , κάνετε μια τρύπα το ίδιο μέγεθος με τα στόμια σας , ή " σπίλες " όπως και αν ονομάζεται . Αυτό συνήθως θα είναι 5 /16 της ίντσας ή 7 /16 της ίντσας σε διάμετρο. Οι οπές πρέπει να είναι περίπου 2 ίντσες βαθιά , σε υγιές ξύλο και 2 έως 4 μέτρα από το έδαφος .
Εικόνων 3

Κρεμάστε κάδο συλλογής σας στην ίδια την τάπα , αν είναι σχεδιασμένο για να κρατήσει έναν κάδο , είτε με κάρφωμα ένα υποστήριγμα κάδο στο δέντρο . Οι κάδοι μπορεί να είναι τα τρόφιμα ασφαλή μέταλλο ή πλαστικό , και θα πρέπει να έχουν ένα καπάκι . Ορισμένοι προμηθευτές πωλούν τσάντες σφρίγος συλλογής , τα οποία να ελαχιστοποιούν ξένα σώματα στο σιρόπι .
Η 4

Αδειάστε τους κουβάδες που γεμίζουν , σε ένα δοχείο αποθήκευσης τροφίμων ασφαλή ή απευθείας στο δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε για να βράσει κάτω από το σφρίγος . Σιρόπι είναι καλύτερο όταν γίνεται το ταχύτερο το σφρίγος συγκομίζεται .
5

Γραμμή ένα σουρωτήρι με πολλές στρώσεις cheesecloth και σουρώνουμε το σφρίγος στην κατσαρόλα βραστό σας . Ζεσταίνουμε το σφρίγος να πάρει μια βράση και αφήστε το να μειωθεί, για μια εξωτερική καυστήρα αερίου ή ένα ξύλο ή κάρβουνο φωτιά . Γεμίστε το δοχείο με φρέσκο ​​χυμό σε τακτά χρονικά διαστήματα , ανάλογα με τις ανάγκες . Θα χρειαστεί κατά μέσο όρο περίπου 40 γαλόνια του χυμού να κάνουν 1 γαλόνι του σιροπιού , έτσι πολύς ατμός παράγεται . Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκτός
Η 6

Βράζουμε κάτω από το σφρίγος , μέχρι την άνοδο της θερμοκρασίας του πάνω από το σημείο βρασμού του νερού - . 212 βαθμούς F στο επίπεδο της θάλασσας και κάτω σε υψηλότερα υψόμετρα . Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του σιροπιού σε ένα καλό θερμόμετρο καραμελών με μια μεγάλης κλίμακας , ώστε να μπορείτε να διαβάσετε με ακρίβεια . Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 7 βαθμούς πάνω από βραστό , το σιρόπι σας είναι στη σωστή συγκέντρωση .
Η 7

Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σε αποστειρωμένα βάζα , το φιλτράρισμα και πάλι μέσα από τουλουπάνι , και σφραγίστε καλά. Όσο το σιρόπι είναι πάνω από 190 βαθμούς F , όταν συσκευάζεται και σφραγίζεται , θα κρατήσει για αρκετούς μήνες . Μπορεί επίσης να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση .
Η
εικόνων