Λευκό Κρεμμύδια Vs . Κόκκινο Κρεμμύδια

Κρεμμύδια έρχονται σε πολλά χρώματα , σχήματα και γεύσεις . Μερικοί συγκομίζονται ενώ είναι ακόμα νέος και πράσινο , άλλοι ξέθαψε και τρώγονται φρέσκα κατά τη λήξη, και ένας άλλος τύπος ξηραίνεται ή να θεραπευτούν για αρκετούς μήνες μετά τη συγκομιδή και πωλούνται όλο το χρόνο . Τα περισσότερα λευκά και κόκκινα κρεμμύδια εμπίπτουν στην τελευταία κατηγορία . Ξηρό κρεμμύδι Περιγραφή
Η

Μετά τη συγκομιδή στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου , τα κρεμμύδια ξερά θεραπευτεί σε μία άγονη , καλά αεριζόμενο μέρος για να τα διατηρήσει και να αφυδατώνουν τα δέρματά τους . Κρεμμύδια ξερά , που ονομάζεται επίσης τα κρεμμύδια αποθήκευσης , έχουν πολλά στρώματα του δέρματος papery για την προστασία τους και περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και το νερό από τα νωπά ποικιλίες , η οποία τους δίνει πιο πικάντικη γεύση από τα φρέσκα κρεμμύδια . Η γεύση τους mellows κατά αργό μαγείρεμα , ψήσιμο ή caramelizing . Κίτρινα κρεμμύδια είναι επίσης μέρος της ξηράς της οικογένειας κρεμμύδι .
Λευκό Κρεμμύδια
Η

Με γεύσεις ελαφρώς λιγότερο από το δάγκωμα κίτρινα κρεμμύδια , άσπρα κρεμμύδια έχουν λεπτότερη δέρματα από το κίτρινο αυτά και ευκολότερο να ξεφλουδίζει . Συχνά έχουν έναν υπαινιγμό του πράσινου στα εξωτερικά δέρματα κοντά στο τέλος της βλαστήσεως . Λευκό κρεμμύδια έχουν περισσότερη υγρασία από το κίτρινο ποικιλίες και χαμηλότερη οξύτητα τους καθιστά καλές πρώτες σε σάλτσες , σαλάτες και πάνω από χάμπουργκερ και σάντουιτς . Αυτός ο τύπος προσθέτει, επίσης, λεπτή γεύση σε μαγειρευτά πιάτα, όπως ψητά , βραστά , σούπες και φαγητά κατσαρόλας ως θερμότητα διαχέεται δάγκωμα τους . Η υγρασία στα λευκά κρεμμύδια καθιστά πιο επιρρεπείς σε γείσο, ώστε να τα αποθηκεύσετε σε ένα καλάθι ή σουρωτήρι σε θερμοκρασία δωματίου με καλή κυκλοφορία του αέρα σε όλες τις πλευρές .

Η κόκκινα κρεμμύδια

Παρά το όνομά τους , τα κόκκινα κρεμμύδια έχουν βαθύ πορφυρό δέρματα και σάρκα χρωματισμένης με αποχρώσεις του μωβ. Η γεύση τους είναι συγκρίσιμη με κίτρινα κρεμμύδια , αλλά το εσωτερικό τους δεν είναι τόσο προσφορά στο δάγκωμα . Πρώτες κόκκινα κρεμμύδια προσθέσετε χρώμα και γεύση με μπιφτέκι , σαλάτες και δηλητηρίου , αλλά το χρώμα τους ξεθωριάζει όταν μαγειρεύεται . Για να κόψει την οξύτητα της κόκκινα κρεμμύδια , μουλιάστε για λίγο φέτες σε παγωμένο νερό πριν από το σερβίρισμα .
Εικόνων Άλλα κρεμμύδια λευκά και κόκκινα κρεμμύδια
Η

Sweet όπως τα στελέχη Walla Walla και Vidalia είναι λευκό και πολύ χαμηλή οξύτητα , που τους καθιστούν ευνοημένες ως πρώτες ύλες για σάντουιτς και σαλάτες . Είναι κολακεύει από άλλα λευκά κρεμμύδια και χρειάζονται ψυγείο για να μείνει φρέσκο ​​. Κρεμμύδια Torpedo έχουν επιμήκεις οργανισμούς , κοκκινωπό πορφυρό δέρματα και είναι πολύ πιο γλυκιά από τα πιο κοινά κόκκινα κρεμμύδια . Βερμούδες κρεμμύδια , το οποίο προέρχεται από τα νησιά των Βερμούδων , φάσμα στο χρώμα από λευκό και κίτρινο σε μωβ και έχουν γεύσεις συγκρίσιμα με γλυκά κρεμμύδια .
Η
εικόνων