Τα φύκια στην κουζίνα

Όταν σκέφτεστε τα φύκια και τα φύκια , το μαγείρεμα δεν είναι πιθανώς το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό . Παρ 'όλα αυτά , τα φύκια συμβάλλει σε πολλά από τα γεύματα που τρώτε σε περισσότερους από έναν τρόπους . Μερικές φορές τα φύκια σερβίρεται ως τροφή από μόνη της ? πιο συχνά , τα φύκια ή εκχυλίσματα από φύκια ενσωματώνονται σε άλλα πιάτα ή προϊόντα όπως σούσι και παγωτό . Συμπληρώματα
Η

Μερικά φύκια καταναλώνονται ως συμπληρώματα διατροφής . Η σπιρουλίνα είναι ένα κοινό παράδειγμα στις Ηνωμένες Πολιτείες . Είναι στην πραγματικότητα ένα είδος φυκιών ή των «μπλε - πράσινα φύκια », όπως συχνά αποκαλείται . Συχνά πωλούνται ως νιφάδες και σκόνες σε καταστήματα υγιεινής διατροφής , η σπιρουλίνα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη και διάφορα αντιοξειδωτικά . Chlorella είναι ένα φύκια του γλυκού νερού δημοφιλής ως συμπλήρωμα σε ορισμένα μέρη της Ιαπωνίας ? είναι ισχυρίστηκε ότι η φύκια είναι πλούσια σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά .
εικόνων Nori
Η

Nori είναι το ιαπωνικό όνομα για διάφορα είδη ερυθρών φυκών του γένους Πορφύρας . Αυτά τα φύκια καλλιεργούνται ευρέως στην Ιαπωνία ? Οι περίπου 133.000 τόνοι Πορφύρας καλλιεργούνται κάθε χρόνο . Μετά τη συγκομιδή , το Porpyhra τεμαχίζονται και ξηραίνεται για να σχηματίσει λεπτά φύλλα . Αν έχετε φάει ποτέ σούσι πριν , έχετε δει αυτά τα φύλλα που έχουν ήδη - είναι το υλικό που γίνεται το μαύρο περικάλυμμα γύρω από το ρύζι σε ένα ρολό σούσι, και είναι ένα σημαντικό μέρος της ιαπωνικής κουζίνας . Με την αυξανόμενη δημοτικότητα του σούσι στην Αμερική , έχουν γίνει ένα οικείο στοιχείο στις Ηνωμένες Πολιτείες , καθώς και .

Η Πυκνωτικά
Η

Σε ένα χρόνο , η βιομηχανία παγωτού στηρίχθηκε σε μεγάλο βαθμό ζελατίνη ως παχυντικό . Πιο πρόσφατα , ωστόσο, έχουν μετατραπεί σε πυκνωτικά φυτικής προέλευσης ή φύκια αντ 'αυτού. Μεταξύ αυτών είναι καρραγενάνη, ένα εκχύλισμα από κόκκινα φύκια , και αλγινικό νάτριο, ένα πυκνωτικό που παράγεται από καφέ φύκια , που είναι επίσης ένα είδος φυκιών . Agar είναι ένα άλλο δημοφιλές πυκνωτικό σε πολλά τρόφιμα ? ότι προέρχεται από μια ποικιλία φυκιών , συμπεριλαμβανομένων των ειδών στην Gelidium γένη , Pterocladia και Gracilaria .
εικόνων είναι διασκέδαση Γεγονός
Η

Πυκνωτικά όπως αλγινικό και καραγενάνης που χρησιμοποιούνται σε όλα τα είδη της επεξεργασμένα τρόφιμα , έτσι ώστε τα φύκια είναι πιο συχνές στην κουζίνα σας από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε . Όπως φαίνεται και από την ιστορία του nori , φύκια έχουν παραδοσιακά δημοφιλές στην ασιατική κουλτούρα - τόσο δημοφιλές που έχουν αφήσει μια ενδιαφέρουσα κληρονομιά . Σύμφωνα με μια μελέτη του 2010 στο περιοδικό " Nature ", τα βακτήρια του εντέρου από πολλούς Ιάπωνες φέρουν γονίδια που τους επιτρέπουν να σπάσει αποτελεσματικά τα μόρια βρέθηκαν σε ορισμένα φύκια , όπως Πορφύρας . Τα γονίδια αυτά απουσιάζουν σε βακτήρια του εντέρου από τη Βόρεια αμερικανικό λαό . Επιπλέον , τα στοιχεία δείχνουν τα γονίδια αυτά προήλθαν αρχικά από βακτηρίδια που βρίσκονται στο Πορφύρας φύκια . Είναι πιστεύεται ότι αυτή η ανταλλαγή προέκυψε χάρη στην αφθονία των φύκια nori , όπως στην ιαπωνική διατροφή .
Η
εικόνων