Μπορεί Ντομάτες Να κενού Cooled

; Εμπορική καλλιεργητές όσο και για τους ερασιτέχνες κηπουροί αναπτυχθεί πολλές εδώδιμων φυτών , από τα μήλα με τα μούρα , τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και ντομάτες . Ψύξη βρώσιμα φυτά αμέσως μετά τη συγκομιδή βοηθά στη διατήρηση αυτά τα τρόφιμα από την επιβράδυνση της διαδικασίας ωρίμανσης και τη μείωση της απώλειας ύδατος . Διάφορες μέθοδοι ψύξης φαγώσιμα υπάρχουν , συμπεριλαμβανομένων ψύξη κενού . Ο προσδιορισμός εάν μπορείτε να κενό δροσερό ντομάτες απαιτεί κατανόηση του τρόπου λειτουργίας ψύξης κενού και οι μέθοδοι εμπορικούς καλλιεργητές χρησιμοποιούν συνήθως για την ψύξη ντομάτες μετά τη συγκομιδή . Ηλεκτρική Ψύξη
Η

ψύξη κενού είναι μια μέθοδος ταχείας ψύξης φρούτων και λαχανικών . Αυτή η διαδικασία αρχίζει με ψεκασμό ενός παρτίδα φρούτων ή /και λαχανικών με νερό και εισαγωγή τους σε ένα κενό. Σε ορισμένες περιπτώσεις , η ίδια η ψύκτη κενού ψεκάζει φαγώσιμα με νερό ως μέρος της διαδικασίας ψύξης. Η χαμηλή πίεση του αέρα εντός κενού προκαλεί το νερό ψεκάζεται επί φαγώσιμα να εξατμιστεί γρήγορα. Αυτό με τη σειρά του προκαλεί την θερμοκρασία όλων των στοιχείων εντός του κενού να κρυώσει πολύ γρήγορα .
Εικόνων κενού Ψύξη ντομάτες
Η

προσδιορισμός εάν μπορείτε να κενό δροσερό τομάτας εξαρτάται από την κατάσταση ντομάτες σας . Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών , οι ντομάτες έχουν μια παχιά επιδερμίδα κερί που τα καθιστά ακατάλληλα για τη διαδικασία ψύξης κενό . Ωστόσο , JBT Food Tech , μια εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων , κενό δροσίζει τις τομάτες μετά το peeling τους . Η διαδικασία peeling απομακρύνει την παχιά επιδερμίδα , καθιστώντας ντομάτες κατάλληλη για να σκουπίσετε την ψύξη , αν και περιορίζει επίσης σοβαρά τις πιθανές εφαρμογές για τα φρούτα .
Η
Άλλα ψύξης Μέθοδοι
Η

Οι περισσότερες πηγές , όπως είναι το βιβλίο "Εγχειρίδιο Λαχανικά και λαχανικών επεξεργασίας , « συνιστούν κενό ψύξης για τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι και το μαρούλι . Αυτοί οι ίδιοι πόροι που συνιστούν την κυκλοφορία του αέρα ως η ιδανική μέθοδος για τη μείωση της θερμοκρασίας ντομάτα . Αυτό συνεπάγεται την τοποθέτηση ντομάτες σε ένα δροσερό δωμάτιο με κατάλληλη κυκλοφορία αέρα και θερμοκρασία 48 έως 60 βαθμούς Fahrenheit. Ιδανικά επίπεδα θερμοκρασίας εξαρτώνται από τον τύπο της τομάτας και την ωριμότητα του καρπού. Ντομάτες παρουσιάζουν εξαιρετική ευαισθησία όταν πρόκειται για την ψύξη - έτσι πάντα να ασκούν προσοχή . Οι συντάκτες του « Handbook of Λαχανικά και λαχανικών Επεξεργασία " προειδοποιούν ενάντια ντομάτες hydrocooling , καθώς η διαδικασία προσθέτει βάρος του καρπού , αυξάνοντας την πιθανότητα των πληγών .
Εικόνων κενού Σφράγιση
Η

σφράγιση κενού είναι κάπως παρόμοια με την ψύξη φρούτων από το ότι προσφέρει ένα μέσο διατήρησης. Η διαδικασία συνεπάγεται την τοποθέτηση κάτι σε ένα χαμηλής πίεσης, κενού - σφραγισμένο περιβάλλον για μακροχρόνια αποθήκευση . Ντομάτες διατηρούν καλά όταν vacuum-sealed , που όμως απαιτούν προηγμένη προετοιμασία . Όταν τοποθετείται σε ένα κενό αέρος σφραγισμένο περιβάλλον , ντομάτες εκπέμπουν αέριο. Πάντα δροσερό ή εν μέρει πάγωμα ντομάτες πριν στεγανοποίησης κενού για να αποφευχθεί η παρουσία του αερίου αυτού . Ντομάτες μην διατηρηθεί όταν εντελώς παγώσει , αν και χάνουν την υφή τους κατά τη διαδικασία απόψυξης . Πλήρως κατεψυγμένες τομάτες κατάλληλο μόνο για την παρασκευή σαλτσών ή σούπες μετά την απόψυξη .
Η
εικόνων