Τι είναι Mold στο Cheese

; τυρί σχηματίζεται από την επεξεργασία του πηγμένο γάλα από μια ποικιλία από διαφορετικά ζώα , αλλά κυρίως από τις αγελάδες και κατσίκες . Η διαδικασία περιλαμβάνει πυτιά και μια ποικιλία μικροοργανισμών , περιλαμβανομένων των διαφόρων τύπων της μούχλας. Είναι οι διαφορετικές αναλογίες αυτά τα διαφορετικά είδη μούχλας που δίνουν τα διάφορα τυριά από όλο τον κόσμο μοναδική εμφάνιση , μυρωδιές , γεύσεις και υφές τους . Το θέμα της μούχλας σε τυρί εξαρτάται επομένως από το είδος του τυριού που συζητείται. Τα γεγονότα
Η

τυρί αρχίζει όπως το γάλα που υποβάλλεται σε επεξεργασία με τη χρήση ρενίνης , του δραστικού ενζύμου σε πυτιά, να διαχωρίσει το τυρόπηγμα από το τυρόγαλα . Το τυρόπηγμα στη συνέχεια διαχωρίζονται , στραγγισμένο και συμπιέζεται καλά σε καλούπια , όπου οι μικροοργανισμοί αρχίζουν να αναπτυχθούν και να εξαπλωθούν . Καλούπια είτε ήδη υπάρχουν στο τυρόπηγμα ή εισάγονται σε αυτό το σημείο , στη συνέχεια αυξάνεται , χωρίς να χαλάσει το τυρόπηγμα σε λίπη και άλλες χημικές ουσίες που σχηματίζουν τελικά το τυρί μετά από μήνες ή ακόμα και χρόνια επεξεργασίας .
Εικόνων Penicillium camemberti

Η camemberti μύκητα Penicillium είναι ένα κοινό είδος της μήτρας που χρησιμοποιείται στην παραγωγή πολλών τυριών από όλο τον κόσμο . Είναι ένα μέλος του γένους των μυκήτων που επίσης παράγει το αντιβιοτικό φάρμακο πενικιλίνη. Penecillium camemberti είναι υπεύθυνη για το βρώσιμο φλοιό που αναπτύσσεται γύρω από μια ποικιλία από μαλακά τυριά , συμπεριλαμβανομένων Camembert , από το οποίο παίρνει το όνομά του , και τυρί μπρι .

Η Penicillium roqueforti

Η Penecillium roqueforti μύκητας είναι ένα είδος μούχλας από την ίδια οικογένεια, όπως πενικιλίνη και Penicillium camemberti . Παίρνει το όνομά του από Ροκφόρ , μια ποικιλία από δροσιστικά, ροκφόρ τυρί . Penecillium roqueforti είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη των φλεβών ροκφόρ και άλλα παρόμοια τυριά, όπως το Stilton και το Danish μπλε . Είναι συχνά εγχέεται στο κέντρο του τροχού του τυριού και αφέθηκαν να αναπτυχθούν προς τα έξω την πάροδο του χρόνου .
Εικόνων Cottage Cheese
Η

τυρί Cottage είναι μια μορφή ήπιας γεύση τυρί η οποία δεν περιέχει κανένα επιπλέον καλούπια πάνω και πέρα ​​από αυτό που ήταν παρόντες στο γάλα , το τυρόπηγμα αρχικά εξαχθεί από . Ως αποτέλεσμα , το τυρί cottage είναι λίγο περισσότερο από ό, τι συνήθως στραγγισμένο τυρόπηγμα , φέρει μικρή ομοιότητα με άλλα τυριά που δημιουργήθηκαν με την παραδοσιακή διαδικασία της γήρανσης .
Η
εικόνων