Πώς να φτιάξετε μαύρο χρώμα τροφίμων

Συστατικά:

1. Μαγειρική σόδα: 3 κουταλιές της σούπας

2. Ενεργός άνθρακας: 1 κουταλάκι του γλυκού

3. Νερό: 1 κουταλιά της σούπας

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τη μαγειρική σόδα: Μετρήστε 3 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα και τοποθετήστε τη σε ένα μικρό ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ ή βάζο.

2. Προσθήκη ενεργού άνθρακα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργό άνθρακα στη μαγειρική σόδα. Ο ενεργός άνθρακας είναι μια λεπτή μαύρη σκόνη που χρησιμοποιείται συνήθως σε προϊόντα ομορφιάς και υγείας. Θα δώσει το σκούρο μαύρο χρώμα για το χρωματισμό των τροφίμων.

3. Ανακατεύουμε τα υλικά: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε καλά τη μαγειρική σόδα και τον ενεργό άνθρακα μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα.

4. Προσθήκη νερού: Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό στο μείγμα. Το νερό θα βοηθήσει να διαλυθούν τα συστατικά και να δημιουργηθεί μια πάστα.

5. Ανακατεύουμε την πάστα: Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής πάστα. Η πάστα δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μια ή δύο σταγόνες νερό.

6. Αφήστε την επικόλληση να ξεκουραστεί: Αφήστε την πάστα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε ο ενεργός άνθρακας να έχει την ευκαιρία να ενυδατωθεί πλήρως και να διαλυθεί στο νερό.

7. Αποθηκεύστε το Food Coloring: Μόλις ξεκουραστεί η πάστα τη μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και την βάζουμε στο ψυγείο. Επισημάνετε το δοχείο "Black Food Coloring" για να ξέρετε τι είναι.

Συμβουλές:

1. Δοκιμάστε το χρωματισμό τροφίμων: Πριν χρησιμοποιήσετε το μαύρο χρώμα τροφίμων σε μια συνταγή, δοκιμάστε μια μικρή ποσότητα για να βεβαιωθείτε ότι είστε ευχαριστημένοι με το χρώμα. Προσαρμόστε την αναλογία ενεργού άνθρακα και μαγειρικής σόδας εάν είναι απαραίτητο.

2. Ανακατεύουμε καλά: Όταν χρησιμοποιείτε το μαύρο χρώμα τροφίμων σε συνταγές, βεβαιωθείτε ότι το ανακατεύετε καλά με το κουρκούτι ή το μείγμα, καθώς ο ενεργός άνθρακας μπορεί να τείνει να κατακάθεται στο κάτω μέρος.

3. Διατήρηση στο ψυγείο: Αποθηκεύστε τη σπιτική μαύρη βαφή τροφίμων στο ψυγείο για να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα και τη μακροζωία της.

4. Εναλλακτικές λύσεις στον ενεργό άνθρακα: Εάν δεν έχετε ενεργό άνθρακα, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους φυσικούς χρωματιστικούς παράγοντες, όπως μελάνι καλαμαριού ή συμπυκνωμένους χυμούς από βατόμουρα ή τεύτλα. Ωστόσο, αυτές οι επιλογές μπορεί να έχουν επιπλέον γεύσεις και μπορεί να μην είναι κατάλληλες για όλες τις συνταγές.

Θυμηθείτε ότι αυτή η σπιτική μαύρη βαφή τροφίμων είναι κατασκευασμένη από φυσικά συστατικά και δεν είναι τόσο συμπυκνωμένη όσο οι εμπορικές χρωστικές τροφίμων, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα με βάση την επιθυμητή ένταση χρώματος.