Μήπως καπνιστής μου Χρειάζεστε ένα Vent, στην Εστία

; Αποτελεσματική καπνιστές χρησιμοποιούν μια ελεγχόμενη φωτιά ή ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο για την παραγωγή θερμότητας μαγείρεμα , καθώς και άρτυμα καπνιστών τροφίμων . Το μεγαλύτερο μέρος του καπνού προέρχεται από μια δεύτερη πηγή καυσίμων, όπως μια κατσαρόλα με πριονίδι σκληρό ξύλο , που θερμαίνεται από τη φωτιά στην εστία . Η εστία πρέπει ρυθμιζόμενο εξαερισμό για να κρατήσει την πυρκαγιά ομοιόμορφα και τον έλεγχο της παραγωγής θερμότητας της φωτιάς . Οι περισσότεροι καπνιστές περιλαμβάνουν την εστία στο θάλαμο του καπνίσματος , αλλά μερικά σχέδια θέσει την εστία έξω για ευκολότερη καλλιέργειας. Βασικά καπνιστής
Η

το κάπνισμα από μόνη της δεν παρατείνει τη διάρκεια αποθήκευσης του κρέατος ή ψαριού . Salt - σκλήρυνση πριν από το κάπνισμα μειώνει την υγρασία στο προϊόν και προλαμβάνει την αλλοίωση . Η ξήρανση του κρέατος σιγά-σιγά σε περίπου 90 βαθμούς Fahrenheit δημιουργεί μια σκληρή κρούστα ή υμενίου . Κατά τη διάρκεια της θερμότερος φάση του καπνίσματος , την μεμβράνη απορροφά τον καπνό , προσθέτοντας γεύση. Το κέντρο της καπνιστά ψάρια πρέπει να φτάσει 160 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά ή περισσότερο για να είναι ασφαλή για κατανάλωση , ενώ το κρέας και τα πουλερικά απαιτούν υψηλότερες εσωτερικές θερμοκρασίες . Ο καπνιστής πρέπει να κατέχει μεταξύ 200 και 225 βαθμούς Κελσίου για να μαγειρέψουν σωστά , σύμφωνα με την Pacific Northwest επέκτασης .
Εικόνων καπνιστής Μέρη
Η

κύριο θάλαμο του καπνιστή περιέχει τα ράφια για την αναστολή του κρέατος , τα ψάρια και τα πουλερικά . Απλή καπνιστές κολλάει το κρέας πάνω από μια εστία που στηρίζεται στο κάτω μέρος του θαλάμου του καπνίσματος . Μια διέξοδο στην πλευρά του καπνιστή κοντά στον πυθμένα παραδέχεται ένα ελεγχόμενο ροή του αέρα για να τροφοδοτήσει την πυρκαγιά. Μια κατσαρόλα με τσιπ σκληρού ξύλου ή πριονίδι πάνω από την εστία δημιουργεί έντονο καπνό, αλλά συμβάλλει λίγη θερμότητα . Μια επίπεδη τηγάνι του νερού στο καπνιστής κρατά την υψηλή υγρασία . Η εστία τόσο θερμαίνει το θάλαμο και απανθράκωση του καυσίμου στη λεκάνη καπνιστή . Μια κορυφαία εξαερισμού επιτρέπει κάποια διαφυγή καπνού.

Η Εστία
Η

Η εστία θερμότητας παράγει κατά κύριο λόγο , να μην καπνίζουν . Για να κάψετε αποτελεσματικά, το τζάκι χρειάζεται μια σταθερή παροχή αέρα . Μια πυρκαγιά σε ένα ανοικτό εστία χωρίς μια σχάρα εξαερισμού ή εγκαύματα από την κορυφή προς τα κάτω , υποβόσκει και ασφυκτικές ως στάχτη δημιουργία. Μια πυρκαγιά χτισμένο σε μια σχάρα μέσα σε ένα θάλαμο καύσης , με μια σταθερή παροχή αέρα από κάτω , καίγεται ομοιόμορφα και πλήρως . Η σχάρα πέφτει στάχτη προς τα κάτω, και τον έλεγχο της ροής του αέρα καθορίζει την ποσότητα της θερμότητας η φωτιά βάζει έξω . Μια εστία μέσα στο θάλαμο του καπνίσματος πρέπει μόνιμα ανοικτές οπές . Μια διέξοδος στην πλευρά του καπνιστή ρυθμίζει τον αέρα .
Εικόνων Vents
Η

άνοιγμα και το κλείσιμο διεξόδους τόσο στο πάνω και κάτω μέρος του καπνιστή επηρεάζει την ποσότητα της θερμότητας και του καπνού παγιδεύεται μέσα , καθώς και το ρυθμό με τον οποίο η φωτιά καίει . Το κλείσιμο των αεραγωγών παγιδεύει τον καπνό , αλλά ασφυκτιά τη φωτιά . Το άνοιγμα των αεραγωγών κάνει η φωτιά καίει ζεστό και καθαρό και μειώνει την ποσότητα του καπνού . Μια ρύθμιση που κρατά η φωτιά καίει σταθερά και παράγει καλό καπνό δεν μπορεί να θερμάνει το φαγητό αρκετά για να μαγειρέψουν καλά . Μετά το κάπνισμα του κρέατος , τελειώσει το μαγείρεμα των τροφίμων σε ένα φούρνο για να βεβαιωθείτε ότι φτάνει μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία , σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο για το σπίτι Τροφίμων Διατήρηση .
Η
εικόνων