Πώς να παγώσετε τα μπιζέλια από τον κήπο

### Παγώνοντας μπιζέλια από τον κήπο

Ο αρακάς είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό λαχανικό που μπορείτε να τον απολαύσετε όλο το χρόνο αν τον καταψύξετε. Ακολουθούν τα βήματα για το πώς να παγώσετε τα μπιζέλια από τον κήπο:

1. Διαλέξτε τα μπιζέλια. Ο αρακάς είναι καλύτερος για κατάψυξη όταν είναι νέος και τρυφερός. Οι λοβοί πρέπει να είναι παχουλά και πράσινα και τα μπιζέλια να είναι μικρά και γλυκά.

2. Κλείψτε τον αρακά. Αφαιρέστε τον αρακά από τους λοβούς. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με ένα κέλυφος μπιζελιού.

3. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

4. Ξεβάστε τον αρακά. Το ζεμάτισμα είναι μια διαδικασία που εμποδίζει τη διάσπαση των ενζύμων στον αρακά, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και του χρώματός τους. Για να ασπρίσετε τον αρακά, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ανοιχτό πράσινο και τρυφερό.

5. Δροσίστε τον αρακά. Αμέσως μετά το ζεμάτισμα, στραγγίστε τον αρακά και βάλτε τον σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

6. Στεγνώστε τον αρακά. Στραγγίζουμε τα μπιζέλια από το παγωμένο νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

7. Συσκευάστε τον αρακά. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες κατάψυξης, πλαστικά δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη ή γυάλινα βάζα. Φροντίστε να αφήσετε ελεύθερο χώρο στο επάνω μέρος των δοχείων, έτσι ώστε τα μπιζέλια να μπορούν να επεκταθούν όταν παγώσουν.

8. Παγώστε τον αρακά. Τοποθετήστε τον αρακά στην κατάψυξη και παγώστε για τουλάχιστον 24 ώρες.

Τα κατεψυγμένα μπιζέλια διατηρούνται έως και 12 μήνες. Για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μπιζέλια, απλώς αφαιρέστε τα από την κατάψυξη και αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες, μαγειρευτά, κατσαρόλες ή πιάτα ζυμαρικών.